6/6（土）17：05　貸切状態　

原点の一杯。

男性一人で切盛り　10年ぶりぐらいの再訪。オープン当初はたまぞうの豚麺を継承する標記と正油の2本立てだったが、現在はメニューが増え幟にまで謳われている味噌が気になったが、初志貫徹で標記デフォを選択。

白濁したスープは、豚のコクがビシッと強めに出ていて、トロンとした軽めの粘度が旨みを口内で持続させる。脂っこさは上手に抑えられていて臭みもない上質の豚骨スープ。塩角はキリッと立ちスープにメリハリをつけているが、しょっぱすぎることはない。

軽い縮れのある細麺は、博多系の低加水麺ではなく、やや張りがあるものだが、固めに茹で上げられ歯ごたえはよいが、ややしなやかさに欠ける感じもなきしもあらず。個人的にはもう一回り太い麺の方が好み。

具は、ほうれん草、青ネギ、すりおろした黒胡麻と砕いたナッツ、ひまわりの種（？）。これがたまぞう系では特徴的で、豚骨スープには個性的な具ながらこのスープとの相性は抜群。中薄のチャーシューは、脂身はほどほどで、よく煮込まれ軟らかくまずまずおいしかった。

麺がやや微妙だったが、スープはまさに豚麺のスープでたまぞうの原点を確認できた一杯だった。