900円+0円(RWｸｰﾎﾟﾝ100円相当)。2015.06.07(日)、<a href="/s/72495.html">とらきち家</a>→神大にて検定→こちらへ。14:55頃13人待ち。太麺なので回転が遅そう。フラついて戻り15:10、11人待ち。諦めて並ぶ。待合わせクソ女が入り12人に。死ね。順次店内に案内せずにガツッと入替になる様子。
昼は中濃、夜は濃厚スープとのこと。
卓上には黒胡椒、酢、一味、原了郭黒七味、おろしニンニク、魚粉。

45分ほどで配膳。辛味は別皿提供、追加可能とのこと。

豚骨魚介+鶏ガラ+鶏油+醤油スープ。さほど熱くない。
豚骨メインで動物感バッチリ。思ったよりドロリとしていない。
魚介は少し粉っぽさもあるが出汁メインでしっかりと出ている。
醤油は前面には出ておらず全体に調和している。しょっぱさ控えめ。やや甘みあり。
辛味は唐辛子、海老、ゴマ等。辛さはピリ辛くらい。甘みが飛んでいい。
海老の風味が強くはないが出ていて、良いひと風味プラス。

断面長方形の太ほぼストレート麺。
多加水で硬め。冷水でよく締められていてコシ強のモチモチ。
麺を噛みしめると小麦の味わいが口の中に広がる。うまい。
麺量は300gと多め。

具はスープの中に。
縦切りの厚めカットチャーシューは4つくらい。ミシミシと硬くて薄味。もう少し味を入れるか柔らかさが欲しいところ。
メンマはやや柔らかめ。味付け普通。濃いめスープのなかでは印象なし。白ネギ小口は当然合う。
味玉は半熟。白身まで柔らかい。しっかり出汁醤油の味がついていて少し甘めだが美味い。

卓上の黒七味を投入。この七味、好き。
風味豊かで辛みもあり。青海苔の磯っぽい風味が意外とスープに合う。もう一回多めに入れてしまった。
レンゲ内にて酢。あっさり化でこちらもよく合う。

ブーメラン方式で割スープ。魚介出汁が足される。
熱さ復活。ちょいとまだ濃かったが、さらに足してもらうこともないと思い、ちょい残しでご馳走様。
大勝軒、六厘舎からの流れが感じられる味わいだった。六厘舎寄りな感じか。