夜20:30に伺いました。先客3名。後客1名。
老舗の風情がする店です。つけ麺にしようか迷って正油ラーメンにしました。
自家製麺の看板がありますが細麺と太麺の選択ができる旨が記されておらず、
麺の選択と量は聞かれません。デフォルトだと細麺の並盛りようでしたね。
後から来た常連さんは太麺で大盛りとおっしゃっていました。
こっそり後客の麺を見ましたがほんのちょびっとだけ太いです。中太クラスかな。

スープはうっすら油と節系の削りが浮いており魚介が効いてます。
醤油は抑え気味です。この醤油をとても慎重に器に入れていたのが印象的でした。
経験に裏打ちされたこの醤油と魚介の配合が絶妙です。醤油はバランスが命ですね。
麺は細麺です。自家製麺は太麺に限ると言ってきましたがこのスープには細麺が合うようです。味噌には太麺を選択しているようですね。
並盛りでもけっこう量が多めですね。足りないかなと思いましたがお腹いっぱいになりました。
具はチャーシューメンマネギ海苔と王道です。いいと思います。
また来たいです。今度は太麺で味噌つけめんにチャレンジしたいです。