居酒屋「季楽酒場おっきゃがり」・バル「ワインとタパスNukumi」・地鶏料理「とり藤」の系列店です。
塩ラーメンと豚骨ラーメンを中心としたメニュー構成です。
こちらのラーメンの具材は日によって変わるらしく、今日は天然鯛でした。
スープはアサリをベースにホタテ・ウルメ・鯖・鰹・スルメ・あご・鯛・秋刀魚・鮪・鯵・鰯・昆布・カキ・ムロアジ・鶏等の15種類の節から採る出汁に日替わりで鮮魚を加えた清湯の塩味です。
澄み切ったスープはコクが深く感じられ深みがあります。口に入れた途端に広がる旨みが何とも言えません。
美味しいです。
中太のストレートの全粒粉の麺は、それほど自分を主張せず、スープとの相性を考えた上での選択と思われ、これが絶妙に美味しい。
適度なコシと喉越しの良さが秀逸です。プリッとした食感がアクセントで最後まで飽きさせないのが嬉しいです。
様々な食材を使っているようですが、何かが突出して主張しているのではなく、バランスが良いラーメンです。
食べ終えた後の満足感の余韻が「また食べたい！」と思わせてくれます。