鯛塩そば 灯花 本店との連食になります。

1軒目を出て、続いて曙橋駅から少し坂を上っていきこちらへ。
先月OPENしたてですが、かなり好評のようなので早速伺ってみました♪

11時40分の到着で、先客3名。
店内の券売機にて「らぁ麺 750円」を購入します。
ボタンは結構余裕があるみたいですが、今後別メニューも予定しているのかな？

店内はカウンターが7席のみですが、中待ちのスペースがあるのは嬉しいですね。
厨房は店主さんお一人で切り盛りしており、お若いながらも柔らかな物腰で好感がもてますね～。
着席から12分ほどで配膳です。

スープははかた地どりや羅臼昆布、それに貝やイワシ、香味野菜も使っているそうですね。
鶏・魚貝の味わいがとっても豊かでして、香味野菜の明確な主張も合わさり、多重な旨味の層を形成。
醤油ダレも様々な種類を組み合わせており、じっくりと熟成されたコクが感じられます。
また、香味油も岩手のブランド豚である「岩中豚」の脂を中心として、円やかな香りと味わいをプラス。
化学調味料等は不使用だそうですが、それを感じさせない飲み口の豊かさを上手く表現していますね～。

麺は中くらいの太さで平たい形状、結構ガッシリとしたタイプですね。
茹で加減はほんの少し硬めで、くっきりと麺の張りと強いコシを感じられます。
醤油のコクと出汁の気配を纏ってくれるので、食べ進めがとっても良好。
麺量は150gほどで、程よいボリューム感です。

具はチャーシュー・穂先メンマ・白ネギ。
チャーシューはかなり大判なのが一枚、２～３枚分はありそうな大きさですね♪
網で表面を炙ってあるのか、香ばしさがフワリと抜けつつ、たっぷり肉の旨味にも溢れた良い仕上がり。
濃い色をした穂先メンマは甘めな味付けでこれも上々。
また、ネギはほのかにツンとした辛さを持っており、その明瞭な風味と歯触りがスープ・麺を引き立てますね。

いやぁ、各種素材の旨味と醤油の芳醇さを組み合わせた、無化調とは思えない重厚な一杯でした。
小ぢんまりとしたお店の雰囲気も良好ですし、これから更に人気が出てくるかもしれませんね。
新たに始まったつけ麺もどんなものを出してくるのかとっても気になります。

ご馳走様でした。