昨日は、その前の日にうかがった「麺屋KABOちゃん」のご主人に
オープンの情報を教えていただいた駒込の新店を初訪してきました。

らーめんのヴィジュアル、綺麗でしょう？
まさにその通りの、目の覚めるような塩らーめんをいただくことができたのです。
初レビュー、いってみますね。

美味しかったし、ご主人のお人柄も良さそうだったのに
わりとすぐに閉店されてしまった「麺屋MOJA」さんの居抜きでの営業。
13時50分の到着で、先客3、後客3。

40前後かな？のご主人がおひとりで切り盛りをされています。
「麺屋KABOちゃん」のご主人も言われていましたが、
こちらのご主人、私もお顔に覚えがありますよ。
都心の某著名店にいらした方ですよね。
なるほど、綺麗なヴィジュアルのらーめんが出てくるわけです。

まずはスープからいってみますと、豊満なダシとキリッとした塩の味が伝わってきます。
ベースは片口・平子・鯵の3種の煮干しを使っているそうで、ニボ度はじんわり。
とても気品の高い煮干しのスープになっています。
おそらくは無化調だと思われます。

岩塩による塩分は少し高めですが、きっと質の良い塩を使われているのでしょう。
尖りやベタつきは一切なく、ひと口目から旨いのに後を引く、
そんなスープに仕上げられています。
サフランを使っている、という点もユニークです。

麺は白っぽいストレート細麺。
麺自体に個性のあるタイプでないのは、スープを活かす方策でしょう。
店内に三河屋製麺の麺箱が置いてありました。

トッピングはどれも優秀ですねえ。
特に、ピンク色の豚の肩ロースのチャーシュー2枚は、
東十条「燦燦斗」さんのチャーシューに匹敵する旨さ。
周囲に軽いスモークの風味があるのが「燦燦斗」さんのチャーシューと違う点です。

スライスの筍3枚、拍子切りのキュウリ、細かいカットのカイワレ、
「凪」さんを思わせる1センチ四方カットの葱。
これらの野菜は、素材そのものの味がちゃんと伝わってくるのが素晴らしいです。
キュウリの青い味がするキュウリなんて、そのへんのスーパーじゃ売っていません。
筍は淡い醤油味で炊かれていると思います。

終盤に少し塩分が高めに感じられましたので、
卓上の内堀酒造の＜有機玄米酢＞をレンゲに1杯いただいてリフレッシュ。
この酢は家でも使ったことありますが、
そのままでゴクゴク飲める美味しい酢です。
こんな卓上アイテムも、ひと味違う、という雰囲気を濃厚に漂わせています。

というわけで、もちろん完食フィニッシュ。
いや～、美味しいお店が次々に現れて、食べ歩くのも嬉しい悲鳴状態ですね。
次回にもう1品の＜醤油そば＞をいただくのを、また楽しみにしたいと思います。