４月下旬からつけ麺とともに提供されている期間限定メニュー。
日曜日なのに現場での仕事をしなければならないので朝食のために訪れた。

自社のセントラルキッチンで製麺していると聞く。
今回の麺は縮れ太麺。
麺肌はツルツルで、コシがあってシコシコとしている。
全粒粉と中力粉を配合したそうだが、後述するスープの海老風味が凄く濃いため、麺にもその風味が移って小麦の風味は全く分からない。
また、中力粉でモチモチ感を狙ったようだが、それも不発。

スープは、山岡家オリジナルの臭うトンコツに海老風味がたっぷりとプラスされ、トンコツの匂い（臭さ）をほぼ消している。
北海道産甘海老から抽出した海老オイルも使っているとのこと。
塩加減はちょうどよく、まったりと濃厚な味わい。
小さなサイコロ状にカットされた背脂が浮いているが、スープが濃厚なので背脂の効果は感じられなかった。

チャーシューは脂身を極力カットした肩ロース。
ジューシーで旨味もあって美味しいが、小さいのが惜しまれる。
メンマはジャキジャキとした食感で味付けは普通、特有の風味は弱めといったところ。
たっぷりと斜め切りの白ネギが、スープのくどさを幾分でも和らげる働きをしている。
小口切りの葉ネギも入っているが、こちらは彩りが役目のよう。

身体にはよくないだろうと思いつつ、完飲はしなかったが結構スープを飲んでしまった。
つけ麺の方も気になる。