平日20:25頃の入店で、先客4人、後客5人。カウンター席のみ10席。
券売機で食券を購入し着席。


【とんこつラーメン（味玉入り） 800円 】

見た目からして超濃厚なのがよくわかります(^^;;


キャベツの上にかかっている茶色のタレは「カツオ餡」と言われる物で、カツオ出汁を濃縮して作ったオリジナルの餡。
途中で溶かしながら頂くと「和風」へと味変していくらしい。


巻バラチャーシューは提供前にフライパンで熱入れするので、熱トロで美味(^^)

茶濁したスープは、げんこつ、豚頭、背骨などの豚骨を1日約100kg以上使って「練り上げ→炊き出し→熟成→再炊き出し」の工程を30時間かけて完成させる超濃厚豚骨スープ。
豚足と豚皮も使用しているので、とろみもつき、コラーゲンもたっぷり。
女性も喜ぶスープですね＼(^o^)／
濃厚スープに合わせるカエシも濃い目の物だが、うまく調和が取れていてとても美味しい。


麺は自家製麺の太麺。
北海道産強力粉と長野県産地粉のみで4種類の粉を独自の比率でブレンドした粉感、モチモチ感ともに優れたもの。
朝・夕の2回の製麺で、寝かさずに使用。
麺量は160gくらい。
超濃厚スープに負けること無く存在感を保っています。

「濃厚つけ麺の "少ぉ〜しだけライトなつけ汁" がスープになったラーメン」
って感じで、
「ラーメンWalker武蔵野・多摩2015の表紙を飾っただけはある極旨の一杯」
でした！！


ごちそうさまでした。