6/24（水）17：10　前1後1　

オープンから間もないためか、厨房に男性2名、ホールに男性2名と4名の大所帯。券売機はなく標記を注文。新宿店で食べているので別のメニューにしようかと思ったが、気になる貝系は強気の価格設定なので、あきらめた。

きれいに澄んだスープは、キリッと塩角が立ち、アラから取ったという魚介の風味がしっかりと広がる。日替わりでアラを取る魚介が変わるのだが、この日は、カワハギ、カンパチ、クロダイ、アナゴなど。スープにはどこかまろやかな舌触りがある。

細ストレート麺は、適度は歯ごたえ。主張が強くないので、スープとの相性は良い。

具は、5種の薬味である白髪ネギ、茗荷、生姜、大葉の細切り、糸唐辛子。スープに干渉しすぎないよう最小限の分量に抑えられている。つみれが2種。鱈と海老のすり身のうすいピンク色したものと、鶏軟骨の薄灰色のもの。前者が特に海老の甘みが出たおいしいもので、どちらもプリッとした歯ごたえがいい。

他のメニューも試してみたいが、少し高いかな。