市川といえば……。

移転してからは初。
外待ちがあったが，タイミングがよかったのか，それほど待たずに店に通された。
つけ麺がとても好みだったので，久しぶりに食べたいと思ったが，未食の汁そばを選択。
口頭注文式で700円である。
カウンターに通されてからほどなく提供されたのは，つけ麺と同じくきれいに整列された麺が美しい一杯。

麺はつけ麺に使用されても良さそうな太さの太ストレート。
加水はやや抑えられている感じで，腰を感じながらもボツッと切れる食感。
その茹で具合は実に的確で，それだけで感動もの。
スープは「豚骨醤油」と謳っているが，粘度のほとんどないカエシの立ったものなので，醤油に分類しておいた。
豚の旨味は強く，それだけでも旨いスープなのだろうが，それに負けないくらい煮干が主張してくる。
濃い目のカエシ，豚骨の旨味，煮干の香りと旨み……このバランスが絶妙で，シャバなのに太麺にも決して負けないところがすごい。
表面に浮いた煮干油は魚粉が微かにざらく感じだが，美しいビジュアルなのに，上品になり過ぎないところがかえっていい。
具は，海苔，メンマ，小松菜，チャーシュー。
器の縁に沿って縦に並べられたメンマ，同じく器に沿って弧を描いて乗せられた小松菜……この店の盛つけへのこだわりは本当に感動する。
もちろん，どちらの仕上げも完璧。
やや噛み応えを残した，分厚いバラチャーシューも，目新しさはないが間違いのない美味さ。
麺量は180ｇとのことで十分な量だが，＋100円で280ｇまで増せるようだ。

つけ麺の印象が強い店だが，この汁そばも絶品。
てっきりこちらも濃厚豚魚かと思っていたのが，いい意味で裏切られた。
美しいビジュアルといい，シャバながらも太麺とバランスにも負けない力強いスープといい，全てが計算され尽くされている。
お若い店主ながら，その技量とこだわりには感動した。