京王線千歳烏山駅から旧甲州街道を仙川方面に行ったところにある『ちとせ家』という家系ラーメンの店。
駅から歩いて5分くらいかな？
平日の13時頃の入店で、先客1人、後客無し。


入ってすぐ左側にある券売機で「ラーメン（並）650円」と「のり増し（5枚）50円」をポチり。

ライス無料との事なのでお願いしました(^^)

卓上味変軍団は、おろしニンニク、刻みしょうが、豆板醤と、奥にチラ見できる黒胡椒、白胡麻。

【並盛ラーメン（醤油）＋のり】

トッピングはデフォで、家系の定番のバラチャーシュー1枚、ほうれん草、のり（3枚）と、ねぎ、鶉の玉子1個。

チャーシューは温められていないので、暫くスープに漬けて温めてから食べたらトロトロになり美味！追加可のレベルです(^^)

麺は製麺所に特注した切り刃18番の中太麺。なんと加水率28%のホギホギ麺！

「しまった、硬めにしちゃったよ…
（−＿−；）」

一口啜ると確かに低加水独特の食感！
小麦の味わいもよく分かるし美味しいじゃない(^^)！！
濃厚スープと合わせても負けてないし、スープともよく絡むしいいチョイスしてるなぁって、ちょっと感心(^^;;

スープは家系ラーメンといえば、鶏皮からとった「鶏油」が当然のように浮いてます！！
豚骨や鶏がら、野菜類や昆布などから取られているであろう、すっごく乳化したスープはとてもクリーミーで柔らかい口当たりで優しい味わい＼(^o^)／

「家系って言えば家系だけど…」

カエシが控えめだから醤油感が弱い。
故に他の家系に比べると茶濁感は弱いですね。
茶濁というよりは、白桃濁って感じだし(^^;;

けど、味的にはとても美味しいです！！

個人的にはかなり好きなラーメンです(^^)


だけど、「生粋の家系ファン」にとっては微妙なポジションのスープと麺だと思われます。



ごちそうさま。