ここの店主さんは、
『あじまる@立川』
『らいおん@府中』
『中華そば 青葉@八王子』
の3店で合計10年間の修行を経て『初代 修』を開店。

なんと麺は5種類から選べるみたい！
基本は切り歯18番なので、初訪だし基本のままお願いしました。

【中華そば 】

見た目はとてもシンプル。
トッピングは、チャーシュー1枚、メンマ数本、海苔1枚。
丼が大きめのせいなのか、少しさびしい見た目になってる印象を受けちゃいました
(^^;;

スープは鶏ガラ主体の動物系と鰹や鯖の節系と煮干等と思われる魚介系のWスープ。
味わいは修行店の１つである『中華そば 青葉』を思わせるものでとても優しく上品な仕上がりでとても美味しい。

麺は三河屋製麺の切り歯18番のもの。
麺量は150g。
しっかりモチモチ感もあるし、啜り心地も、スープとの絡みも良い。
「うん、美味しい！」

チャーシューもしっかり味が染み込んでいてナイスなものでした(^^)

感想としては、とても良くできた一杯で満足できるものではあったんだけど、「何か特徴が欲しいなぁ…」って思ってしまいました。
その「何か」を出すのが凄く難しい事なんでしょうけどね…

今度は真空平打ち麺（14番）と極太麺（10番）で食べてみたいですね(^^)

またお邪魔します！！

ごちそうさま。