11:30頃訪問。先客は2名だったが後客は多く、安定した営業ぶりが窺える。店は地下に有り、割と広いスペースを有している。テーブル席が多めに設けられており、年季を感じさせる雰囲気だが、不潔感は無く、居心地の良い空間だ。ただ、喫煙可という点が惜しまれる。ホールは女性2-3名による切り盛りで、接客は手慣れた感じで非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳。サンマーメンとして御手本的なルックスに、期待がそそられる。

具は、白みを帯び、程好い粘度を有する餡にとじられている。量は当然の如くタップリ。
内容としては、豚小間、モヤシ、人参、キクラゲ。さらに、スープ中をやや多めの刻み葱が浮遊している。
食べてみると、勿論、アッツアツ。シンプルながらも、それぞれの味と食感がしっかりと活かされており、文句無しの旨さ。これぞ、サンマーメンならではの醍醐味だ。

スープは、醤油の色目が中庸に出ている。液体油は適量といったところ。
飲んでみると、醤油の主張が軸を成しており、力強いキレとヒキがもたらされている。勿論、塩分濃度も高めだが、飲んでいて苦痛を覚える程で無いのは有難いところ。仄かに感得される甘味が味わいに奥行きをもたらしているのも絶妙。
ベースとなる動物系出汁感に強い押し出しは無いが、薄っぺらさも感じさせ無い。具をとじた餡から移行して来るコク、旨みも大きな役割を果たしているのは期待通り。また、化調の力も少なからず働いているのだが、これがまた実に見事にハマっていると思う。個人的に、このメニューには、B級感溢れる旨さを求めているので、何ら文句は出て来ない。
結果的に、決して小さからぬ丼にタップリと湛えられているスープを、かなりの量、飲んでしまった。

麺は、ストレートの中細麺。
食べてみると、割と柔らかめの茹で加減だが、ノビ切ってしまっているという事は無い。具と一緒に食べると丁度良く感じられる固さが絶妙だ。強い主張は無いが、喉越しは心地良く、このようなメニューとの相性も申し分無し。
量は普通位か。それでも、タップリの具、スープと合わせると、自分には十分以上の満腹度だ。

個人的には、見た目、味、量、全ての面に於いて、御手本的とも言えるサンマーメンを堪能出来た。麺料理を含む他メニューも旨そうで、是非、再訪してみたい老舗中華料理店だ。