Q.E.Dクラブで会合の後、恵比寿界隈のラーメン屋を探す。コースで食事をしているので、それほどお腹にスペースはないのだが、まだ1杯くらいは入りそうだ。
恵比寿駅東口を歩き、こちらへ。階段の途中に入り口があるという、面白い作り。

食べたのは、味噌＋サービス味玉 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/35738780.html

麺は、捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、コリコリした食感でとても美味しい。「福籠」の浅草開化楼の麺も悪くはないのだが、やはり、「純連」系には、森住製麺だ。黄色い麺がラードで艶々になり、熱々のスープの中にずっと浸っているにも関わらず、ダレることがない。素晴らしい麺。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採る。これを、ラードで炒めた具材に足し、味噌で返す。「純連」系独特のスパイシーな味噌。
ラードの層は厚く、湯気が出ないので一見温く見えるが、とんでもなく熱い。なので、最初はその熱さとラードで、スープの味わいがない。だから、最初は全然美味しくないスープ。しかし、次第に冷めてきて、ラード層が減ってくると、スープの味わいが徐々に広がる。スパイシーなスープで、一度飲みだすと止まらない。もっとも、「純連」と比較すると、もう少し山椒系が強くてもよい。
このように、前半は美味しくないのだが、後半は美味しいというユニークなスープだった。

チャーシューは、小さなサイコロ状のチャーシュー。肩ロースで、肉の旨味はやや抜け気味。しかし、スープの味が濃いので、これでバランスが取れているのかもしれない。

その他、タマネギ、メンマ、ひき肉、味玉が入る。ネギは、後入れで中央に鎮座。味玉は半熟なのだが、スープに浸していると、黄身がどんどん固まっていく！そのくらいスープが熱い。

店内はカウンターのみ。バイトが作るラーメン。あまり嬉しくない。総じて、渋谷、恵比寿、中目黒界隈のラーメン屋は、バイトがオペレーションしていることが多く、正直、資本系とレベルの差を感じない。
「純連」系とは似て非なるもの。店主の作る一杯を食べたいものだ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/