Item: NOODLE STOCK 鶴おか
Rating: 85
Author: としくん

85点

[訪問日時] 2015.7.8（水）開店前
[店内状況] 開店待ち3番目、後客約10名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【当日限定】特製塩煮干しソバ
[価格] 1000円（特製200円含む）
[味] 煮干/清湯/塩
[麺] 中細麺（150g）
[具] チャーシュー3、ホタテ燻製、味玉、岩海苔、アスパラ、ミニトマト、スダチ?、玉ねぎ、青葱

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先日「サマーヌードル第2弾」がファンを虜にしましたが、その少し前にひっそり提供されたゲリラ限定を先に上げます。

「明日、ゲリラ限定『塩煮干し』やります。20食ぐらいご用意しております。」

運よく時間が取れたのでシャッターズ。。。平日の昼間は久しぶりです(^^;
30分ほど前の到着で待ち椅子余裕のゲット。
ゲリラ限定とは言っても、開店時のシャッターズ8名と週末ほどの混雑はないようです。

[到着]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12052848951-13372104597.html

当店での煮干し塩は記憶にないですね。
開店当初にレギュラーだった煮干し醤油や、限定で白醤油の煮干を食べたことはありますが。。。
淡麗系の煮干しを食べれる店も増えて、ちょっぴり食傷気味なところも有りますが、当店ならではの一杯をいただきたいものです。
鶴尾店長は15時からのシフトで、鶴岡店主が厨房内で孤軍奮闘。
盛り付けの手間もかかる限定は2杯ずつのオペで、2ロット目の登場となります。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12052848951-13372104581.html
[登場]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12052848951-13372104564.html

■ スープ
淡麗シャバ系ですがやや緑がかったニボグレ色、結構煮干し使ってますね。
ひと口目、ニボ感が結構ワイルドに突き上げて来ますよ。
出汁は煮干し100％。
苦味もエグミも抑えたバランス系ですが塩スープなのでストレートに伝わり、以前食べた醤油系煮干しより数段荒々しい印象です。
旨味はたっぷりで、動物系不使用と思えない厚み。
塩ダレは程よく強めで切れ味が良いですね～
美味しいです。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12052848951-13372104629.html

■ 麺
中細ストレート、ここ最近お目にかかってるものと同じようですね。
昨年あたりから菅野製を使ってるのかな～
茹で加減はやや硬めでジャスト。
中加水程度なんでしょうか、ザクッとした硬め食感とモッチリ感が併存してて結構好きなタイプです。
様々なタイプのスープに合う、一種万能麺的なタイプかと。
麺量は150gとのこと。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12052848951-13372104639.html

■ 具
具はチャーシュー3枚にホタテ燻製、味玉、岩海苔、アスパラ、ミニトマト、青葱。
当店らしい一捻りの具材が含まれてますね。

チャーシューは肩ロース使用のローストポークが3枚。
しっとりジューシー軟らかですが、もう少しだけレア感があると尚更良いですかね。
十分に美味しいけど。

[ローストポーク]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12052848951-13372104673.html

当店では珍しい岩海苔やホタテの燻製が、ニボスープに磯の香りを強めます。
味玉は熟れ熟れタイプで、味の染みてるこれ位の加減が個人的には好み。
赤と黄色のミニトマトは、彩り的には良いですが味わい的にはややミスマッチかな。

[具たち①]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12052848951-13372104682.html
[具たち②]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12052848951-13372104698.html

■ 感想など
スダチだかライムだか見分けがつきませんが、柑橘系の爽やかさを感じながら完食、完飲。
煮干と言えば柚子が一般的ですが、こんな組み合わせも面白いですね。
鶴おかさんらしく、具材の配し方も彩り含めて個性が感じられます。
味わいは突き抜ける感じまでは行きませんでしたが、結構ワイルドに仕上げているのが新鮮でした。
次回は濃厚系も期待したいですよ～

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。