【要約】新杉田で食べる、いつもの味。僕にとって新鮮味のないことが（以下略
【入店状況】2015-07-25 0858入店。先客10名程、後続15名。朝食にはやや遅い時間だが、それでも客入りは多い。
【注文】新杉田ラーメン(750円)。好みの指定は全て普通にした。
【待ち時間】着席まで11分。吉村家のような入れ替え制になったようだ。着席を待つ間に注文を取りに来たので、着席してからはさほど待たされない。着席から配膳までは3分。
【麺】家系王道、酒井製麺の中太麺。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。
【スープ】やや塩っぱめの豚骨醤油スープ。このスープの味が直系の楽しみでもある。今日は豚骨感もしっかり感じられ悪くない。中盤からおろし生姜をたっぷり加える。この一杯の場合はニンニクよりも生姜のほうが自分好みの味変だ。
【具】チャーシュー、ほうれん草、海苔、鰹節、大葉、梅。チャーシューは脂身のない燻し風味のもの。このチャーシューも直系らしさを感じさせる好みのもの。ほうれん草の量はほどほど。鰹節とほうれん草、そしてスープの組み合わせは鉄板の美味さだ。大葉と梅は最後に食べることで後口をすっきりさせる効果がある。
【感想】このメニューは何度も食べているので、今更言うことはないのだが、朝、ここで食べるときには、やはりこのメニューが一番自分の好みに合っているということを再認識できた。これからも朝はこれを食べにここに足を運びたいもの。