平日１９時頃、前客４、即着席、後客１。
初訪問なのでデフォのメニューを券売機で購入してお願いしました。

店内には数種類の煮干の箱が…

冷蔵か常温か見えませんでしたが、容器(寸胴？)から行平鍋でスープを暖め丁寧に丼へ…
その後テボザルで麺の表面を傷つけないように１分ほど茹でる…

提供まで時間が掛かりましたが、１人での切り盛りだったので仕方ないですね。
期待して待つのもイイもんです。

さて、中華そばのお味はどうなんスかね…

スープを…
(先人の方々のレビューでは鯵煮干とあったので)
鯵の味だ～‼
けっこうガツンと来ますね。
表面の脂だけすくって飲んでもオサカナ。
動物系の出汁はぜんぜん感じなかったけど、ボディがしっかりした良いスープですね。
前半、苦味や魚臭さが来てキビシかったけど、食べ進むにつれ気にならなくなりました。
煮干から出たようなやや尖った(しょっぱくない)塩分をはじめ、煮干の主張がカナリ強くワタクシ好みです。

軽くウェーブかかった中細ストレート麺のパツパツした食感もトテモ良かったです。
カンスイ控えめでノビにくく、最後までパツパツ感が持続。
１３０㌘とゆーのは緻密な計算によるものかもしれないね。
また、スープをあまり持ち上げず麺そのものを味わえる演出も一興ですね～。

トッピングのチャーシュー。
味付け控えめで肉の旨みがじわ～り…実に旨い。

穂先メンマ。
味付け無し？サクサク、ふわっとして…これまた旨い。

ネギ・紫玉ねぎ。
薬味としては控えめかな。

固形物および汁完！
思わず「ガー」っと声が出てしまいました。
店主はニンマリ‼

他の方が食べていた、茹でた麺を流水で…そして氷の入った寸胴で締める『冷やし』も旨そう。
茗荷が入ってなければ食べてみたいっす。