2015.7.29
　通し営業はいいですね。落ち着いたお姉さんがフロアー担当。「広島つけ麺」を頼むと並か大盛りかを訊いてくる。私がそんなに大食いに見えたのか？

　まずは麺量を確認。聞いてきますとのことで、並は150gで大盛りは220ｇだとか。
　そんなもんなのか、なぜか麺量が中途半端。「それは茹で前の量ですよね？」「ええ」とのこと。本当か？
　中途半端な盛り設定なので、少々考えたうえで大盛りを注文。辛さはmaxの参辛で。
　メニューには「辛いのが苦手な方はご遠慮ください」「まずは『壱辛』から注文してみることをオススメいたします」だと。
　それに関しては、全然辛くなくて不満足という結果。

　つけだれは醤油と塩の塩辛さが表立ち、メニューに書かれた「辛い中にも丁寧にダシを取ったベースが決めて」というダシ感がほとんど無いし。このお店が使う素材は産地を書き記しているのだが、それではこのタレのダシはなに？
　ゴマはシャリシャリしていて新鮮で上質だし、ラー油は普通。香辛料的刺激は無い。
　ここに動物ダシって効いてないよなあ。と感じる。だから、コクが少なく醤油と塩の味しかしないし油は植物油みたい。こういうものだと思えばそのままいただける。
　どうせなら、ダシは何なのか、これだけ素材を列挙するならば書いてほしいかなあと思う。
　もしかして、秋田産の豚ってのがそれに当たる？

　麺はコッキリの少々低加水の中太麺。
　量的に言えば大盛りが普通盛りくらいの量なので1100円はベラボウに高く感じる。
　噛み応えとサラッとした濃い味醤油とのコラボは、キャベツ・モヤシを仲介して打ち解ける。
　キャベツの茹では短めだし、モヤシもそれに準じてシャッキリ感があり。
　チャーシューは冷やされているためか、部位がよくわからん。モモの食感だけどバラっぽくもあり。これが３枚。
　タレはストレートショッパなので、味玉は単独の味付けで食べようと思ったら味付け薄いので結局タレに半身漬けていただいた。

　お姉さんを呼んで、「割りスープはできますか？」と訊いたらやっぱり無理。基本はそうです。
　「水を入れるとかしてください」と言われそれに従いました。
　うーん、通し営業でラーメン以外の専門店がラーメンを提供するってのはどうしてもサイドメニュー的な扱いになるのかなあ。

　思うに、福島は普通の食堂の醤油ラーメンの方が美味いと思うのですが、どうなんでしょう。