2015.07.30（木）曇り　初訪問　20:02　入店　先客8　後客6　20:10　着丼

仕事帰りに永年の地元宿題店を訪問。
店内に入り、「らーめん」の食券を購入。
席に座り食券を提出。
麺の量を聞かれ、券売機の張り紙にビビってしまい「麺半分」でお願いしました。
麺を少なめにすると「生玉子」が付くとの事でお願いしました。
まず、生卵が到着。
その後、約７分にコールタイム。「ニンニクアブラ」にしました。
別皿のアブラが来て、カウンターに頼んだ一杯が提供されます。

麺は厚みのある縮れ平打ち麺。
茹で加減は丁度良く、モッチリとした食感が良かったです。

具：豚×２・ゆで卵半分・キャベツ・モヤシ・刻みニンニク・別皿に生卵・背脂

豚は腕の部分？弾力を感じる肉質で美味しかったです。
ゆで卵は至って普通でした。
キャベツ、モヤシは湯通しされ、適度にシャキシャキ感が残る食感。
刻みニンニクはもう少し量が欲しい所でした。

スープは豚骨醤油系。表面には大きめの背脂が浮かぶ。
微乳化なスープで適度な濃厚を感じます。
塩分と化調は強め。

途中で別皿の生卵と背脂をマゼマゼして、スキヤキ風にして食べます。
塩分が中和され、玉子の濃厚さが加わり良い味変です。

背脂のフワフワ感が良かったです。本日はアブラを取り過ぎました・・・。
麺半分でしたが、量が多いですね〜
接客はとても丁寧でした。
また再訪したいです。ご馳走様でした。