Item: MENYA 食い味の道有楽
Rating: 93
Author: mocopapa

93点

mocopapa

★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
http://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12056181917.html
-------------------------------------------------------------------

北柏の道有楽さんで鼈（すっぽん）をやるという情報を麺友さんからお聞きし伺いました。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ　ＮＣさんありがとうございました。

高級食材なので完全予約制。鼈は国産の活鼈を注文し、10日間清い水の中で泥を吐かせてからお店に納品になるとか。
1匹1万円とのことです。

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13380756793.html

当日は、夜営業を中止し、予約客40名だけの貸切営業です。
開店前に到着し、お店の中で待たせていただいて
定刻、券売機でチケットを購入しますヾ(＠°▽°＠)ﾉ

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13380757004.html

1匹1万円の鼈を4等分して足を１足ずつ入れるので、1杯2500円
これだけで原価割れですよね∑ヾ(￣0￣;ﾉ
ビールとセット用の紅鮭と明太子の炊き込みご飯も注文します。

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13380757200.html

まずはビールで乾杯(ノ^^) 八(^^ )ノ

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13380757402.html

そしてビールを飲み終えるころ、丼がカウンター越しに店主さんからサービスされました。　丼一杯に具が盛られていますね。
そして真中に　「手？　足？」(笑)(^_-)☆

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13380757575.html

こうやって見るとリアルですねぇ～～鼈の足((ﾟmﾟ;)
まさしく　ガメラ　　　

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13380758459.html

これが全景です(￣▽+￣*)
鼈の足を取り囲むように、鶏のつくね、椎茸の海老しんじょ、大根、青ネギ、三つ葉、豚ばら肉

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13380757921.html

かなりのインパクトのある麺顔ですが
早速、スープからいただきますヾ(＠^▽^＠)ﾉ

ずずずぅぅぅううう～～～ε=ε=ε= ヾ(*＾▽＾)ノ　まいぅ～

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13380758091.html

鼈と昆布だけからとったスープという事ですが、鼈の甲羅を強火で煮だしたスープと身をじっくり炊いたスープのダブルスープとのこと。
高級和食の鼈鍋はいただいたことがありますが、それよりもこちらのスープのほうが旨味が濃厚ですねぇ～　さすがＪＫ店主の腕が光る一品ですね。o(〃＾▽＾〃)o これは堪らない美味しさですね。

Ｔくんさんも書いておられましたが、ＪＫ店主の一杯は、
「麺の入ったプレミア料理」ですねぇ～　

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13381686822.html

カエシは八正醤油とヒガシマルのブレンドで、みりんの代わりに赤酒を使用するというこだわり様。
独特の甘さが出ますねヾ(＠^▽^＠)ﾉ

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13380758269.html

麺はいつもの菅野製麺の中太麺　加水率が低く、表面がツルツルしていてスープを邪魔しない麺って言ったら怒られるかな(笑)

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13380758734.html

鼈の肉はプリップリで味が濃いですねぇ～～これは旨い
見た目は何ですが、食べると悶絶しますよ(笑)
これ1匹食べたいなぁ～と正直思いましたo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13380759061.html

鼈の旨さに酔いしれて、他のトッピングを忘れちゃいそうでした(^o^;)

大根は飾り包丁をいれてありスープをたっぷり吸ってまいぅ～～
鶏つくねは筍が入っており食感と旨さと両方楽しめます。(*^-^)b

椎茸海老しんじょう　ここまでくれば　もう和食ですよね。
これらが絶品スープで仕立てられた料理になっていますね。
青ネギや三つ葉もいい感じです。♪(*^ ・^)ノ⌒☆

唯一　？だったのは豚ばら肉。
これはなくていいんじゃないかなと思いました。

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13380759289.html

セットの紅鮭と明太子の炊き込みご飯　♪　
これも量がたっぷりあって最後はきつかったですね。(笑)

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13380759485.html

最後にこれは無化調なんですが、特製の化調をいただいて入れてみると
味の輪郭がはっきりしますが、やっぱり無化調のほうがいいですね。

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13381686820.html

この日もＪＫ店主のプレミアムな和食を堪能しました。
たまには麺無しの日本酒付きでいただきたいなぁ～と思っているのは
私だけでしょうか(笑)

ごちそう様でした。(*゜▽゜ノノ゛☆

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12056181917-13381686821.html

いいね (13)

2015年7月31日 13:43投稿（2015年7月31日更新） | コメント (13) | このお店へのレビュー： 90件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

MENYA 食い味の道有楽の他のレビュー

mocopapaさんの他のレビュー

こんにちは〜〜

その節は、暑い中お疲れ様でした！
ホントに凄かったですね。まさに和食の真髄を見た感じです。
麺なしの日本酒付きで、食べてみたいですね。(^^)

NORTH | 2015年7月31日 14:24

こんにちは。
鼈は恥ずかしながら食べた事がないんですよ……

早くも夏バテ気味なので、こんな凄い一杯を食べれたら精力回復しちゃうんだろうなぁ♪( ´▽｀)

たらぴえ | 2015年7月31日 17:42

こんばんは～

大満足で何よりです～
きっとまたとんでもないもの考えてるでしょうから楽しみですね～♪

麺無しでポン酒は主義に反するのでおそらくダメかと。。。

らーめんじじぃ | 2015年7月31日 18:36

こんばんは。
鼈旨かったですね～
自分も丸々一匹食べてみたいです。

kamepi- | 2015年7月31日 21:19

どうもです^^

私は鼈初体験だったので食べるまでは
ドキドキだったんですけどぉ（笑）
本当貴重な体験させてもらいました〜♪

きくちゃん | 2015年7月31日 21:26

こんばんわ～

コレっ、自分も食べたかったですよ～ｗｗ
皆さん続々とレビュが上がってますが改めて次回に期待です！！

バスの運転手 | 2015年7月31日 22:15

毎度です～

何時もながら美味しかったですね～
またプレミア料理の思い出がひとつ増えました♪

としくん | 2015年7月31日 22:18

こんばんはー
１匹１万。。。
やっぱ高級食材だと改めて思いました
これは堪らない感じですね

キング | 2015年7月31日 22:39

おお、鼈！
ラーメンの素材として見かけたのは２回目、
一回目は、今は亡き某店でいただき、
相当な高得点を付けた、
それでも２５００円なんてしなかった。
素材も使い方も、こちらの比ではなかったということでしょう。
鼈の美味さ、ラー素材として成立することは知っています。
いつかまた出会える、そんな予感はしてたけど、
・・・遠いなあ。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2015年7月31日 23:15

こんばんは♪

写真がキレイですね～！見ていたらあのときの感動が甦ってきました！鼈の旨味を味わうには、今回の調理法が一番だと考えて作られているんでしょうね。化調入れればもっとラーメンぽく出来るけどね、と自分の時も話されていました。次また鼈に逢えるのは4年後ですかね((^^;きっとまた別の手法で驚かせてくれるのではないでしょうか。