土曜日、１１時４０分頃、駐車場満車、店内満席、中待ち前客４人、後客数人。
お金は先払いでプレートが渡されます。約５分後に着席。

仕込み用寸胴は表面に片口鰯と思われる煮干が数十匹浮いておりじわじわ沸騰、火加減はやや弱め。

営業用寸胴はポコポコ沸騰、火加減やや強め。ねぎの白い部分が浮いていました。元スープは透明に近いうす茶色。

５分位で提供され、写真は辛味噌が見えるように撮影しました。

香りは特になし…

まずは辛味噌が混ざらないように食べる。
脂が少なく白味噌の味が主体、飲み易いスープですが動物・魚介共出汁があまり感じられません。

軽くウェーブかかった中ストレート麺はカンスイ控えめ、ゆで加減は柔らかく水っぽい。その反面ノビにくかったです。

続いて辛味噌をダイレクトに味見、ほのかにニンニクを感じますが激辛！
次にスープに溶かして食べる…
辛さが全面に出て旨みは薄れる。卓上ニンニクで少しだけ持ち直す。

味付けを極力控えたメンマと、やや豚臭い巻きバラチャーシューは特筆なし…
茹でキャベツ、韮、ネギはなんとなく土臭い…
青海苔の存在感もあまりない…

正直、満足に至りませんでしたが、まぁ、こんな日もあるのでしょう。
あるいは、客層が高年齢の人が多かったことから、合わせた味づくりをしているのかもしれません。