金曜日、２０時半頃、前客４、後客１。

営業用寸胴のスープから湯気はほとんどたっておらず、沸騰もぜんぜん無い超弱火。
表面は灰色…
煮干でしょうか？

仕込みが終わったと思われる常温保存の寸胴もストックされていました。

丼に醤油タレと無色透明に近い白濁気味の元スープを注ぐ。
平ザルで麺の表面を傷つけないよう優しく湯切り。
程なく提供されました。

醤油タレの香り…

極めて淡麗なスープが実に旨い。
麺や具を食べずにスープだけ飲み干してしまいそうな勢い。

鶏と煮干と香味野菜と思われる出汁と醤油タレのエッジが効いています。
ポツポツした鶏の油が浮き、しつこくなく丁度いい塩分、花鳥も見え隠れ…
ほのかな煮干もイイ感じ…

軽くウェーブかかった細ストレート麺はカンスイ少なめ。繊細なスープを邪魔しない。
小麦はあまり感じられませんでしたが、一本一本の存在がしっかり舌に触れる。その感触が心地よかった。
また、柔らかな茹で加減でしたがノビにくかったです。

食べ進むにつれ、スープのエッジはフェードアウトし、まろやかな味に…
鶏の旨みが増してきます。

モモ肉チャーシューはパサパサだったけど、味付けを極力控えたサクサクふわふわメンマはマジ旨い。
その他の具はネギとナルト
シンプルな一品。

固形物およびスープ全て完食でした。

総じて、輪郭がハッキリしたタイプのラーメンではありませんが、
淡麗系が好みの人には喜ばれると思います。
ガッツり行きたい人には餃子をオーダーしたうえ、ラーメンおかわりしたくなるかもです…
但し有料でしょう…笑