http://ramendb.supleks.jp/review/930205.html
からの連食です。
龍介さんで淡麗を頂いたあと訪問の機会を
伺っていたこちらに到着すると
駐車スペースは既にいっぱいで道路にまで待ち車両が
列んでいますが後続に列んで20分程で店内昇格。
入ってすぐの券売機であらかじめ決めていた
表題をポチッとな〜します。
フロア係の若いお兄さんですがテキパキとした
動きで好感がもてますね。
チャーシューの種類を聞かれたのでバラと低温を
お願いして待ち椅子で10分程でカウンターへ。

やや広めな店内はエアコンの効きが良くないらしく
結構な暑さですが期待を膨らまして待っている間に
着丼となりました

■先ずは麺から
僅かにうねりの入った中細麺は加水率低めで
表面はボソっとしており食感はパツンとした
煮干には定番とも言える麺ですね。
しかしながら最近は個人的趣向から
しなやか系を好んで食べる様になったので
次回は中太麺で食べてみたいと思います

■トッピングは
小葱、長葱、板海苔、メンマ
そこにメインのチャーシューが２種類です
デフォで２枚なんですね〜！
１枚追加したので計3枚の豪華版です
低温が２枚、バラが１枚なんですが
どちらも厚みがあり大判です
低温は表面がしっとりとしていてクドくない
肉の旨みもしっかりしていて低温調理のレベルは
相当高いチャーシューですよ。
バラも良く余分な脂が落され柔らかくもありながら
程よい食感も残したもので、こちらもかなり
レベルの高いチャーシューですわ！
ラーメン一杯に対してそんなに沢山の肉を食べるものでは
ないですが、このチャーシューは是非堪能するべきでしょう！

■スープ
熱々のシャバ系スープで表層には鶏油で蓋がされています。
塩分はやや高めで煮干はじんわりと言うよりも
初めにガツンと思いきや後からも段階的に感じるタイプですね。
エグミ、苦味は全く残さないタイプの様です。
複雑な旨みが重なりとても旨いスープです。
今主流の淡麗系煮干を想像して行くと
肩透かしをくらうかもしれませんね。
同じ淡麗の塩煮干を食べて来たばかりの連食ですが
前者とは対局で全く好みが別れると思います
この塩煮干は旨味、余韻共に素晴らしく
大汗をかきながらレンゲを往復させてしまいます。

全体として
噂に違わぬレベルの一杯でした。
これが醤油だったらどう印象が変わるのかな。
他のメニューにはあまり惹かれるものは無いのですが
一番食べてみたいのが実は鶏油ソバなんですよね。
日曜定休で鶏油は夜のみ提供の上
臨休もある様なので私的には少し大変ですが
この価格でこれ程豪華なトッピングが乗って
満足度が高いのはポイント高いですね。

ごちそうさま