東京大学 駒場キャンパスで会議の後、246を超え、中目黒まで。夕方だったので、炎天下ほどの疲労感はない。やや気温も下がり、立ち止まると汗ばむが、風は若干涼しさを感じさせる。山手通りを歩き、そして、こちらへ。

食べたのは、らぁめん 塩 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/39375897.html

麺は、若干捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるコリコリした食感の美味しい麺が出てくる。小麦の香りも十分で、さすが名店。美味しい麺だ。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採る。返しの塩にもこだわりがあり、ヒマラヤのピンクロックソルト、対馬海峡の浜御塩を使用する。ミネラル豊かで、人工塩のような尖った感じがない。まろやかなスープ。

チャーシューは、ばら肉を備長炭で炙ってくれる。表面はカリカリで香ばしく、肉汁をしっかり保持していて、至福のチャーシュー。脂まで完全に美味しい。

その他、水菜、ネギ、揚げネギ、糸唐辛子、メンマが入る。メンマは穂先メンマで、とても柔らかい。水菜はシャキシャキ。スープの邪魔をすることもない。揚げネギは、スープのコクを増す。

店内は、カウンターのみ。中目黒らしいお洒落な作り。照明を落として、まるでバーのようだった。千駄木の「ひだまり」が「宗」の出身だというが、なるほど、両者とも塩が美味しい。納得だ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/