【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まるはち




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小牧市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜　　　　　　　11時～14時のみ　




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第2・4月曜日　　　




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　台湾ラーメン




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　780円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート　




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75点




【感想】




豚骨や鶏ガラ等の動物系主体のスープは、程好い濃厚さと背油のコクと甘みが加わる。そこに自家製ラー油や台湾ミンチがスープに馴染んで行くと、醤油の香りとコクに加え、独特の辛味と〝さっぱりとした中に非常に力強い〟それぞれの旨味が広がる。

若干、油っぽさが気になるところであるが、モヤシ・ニラの風味も加わる。

『麺』は、歯応え十分・コシの強さが心地良く感じた『中細麺ストレート』で、旨辛スープを十分に持ち上げ絡みながらなので、辛さが引き立つのと、辛さと共に素材の旨味や風味もダイレクトに伝わる。

台湾ミンチは粒も大きくプチプチとした食感・ニラの独特の香り・モヤシのシャキシャキとした食感が辛さを抑えつつも辛さが伝わるバランスが絶妙。

辛さのレベルは『中辛』位かな?