８月某日、昼、本日はそれなりに長かった盆休みも明け、またまた大好きな仕事が始まる。盆休み中は結局色々あってほとんどラーメンを口にしなかったからして、ほぼ一週間ぶりの昼ラーにココロが弾む。

そして塩尻に向かう途中で突撃したのがこちらの新・鉄板店。本日再び暑さがぶり返して来たので、「豚骨」も良さ気だし、「あさり」も捨てがたい。更には月ごとに登場する「月の満ち欠けラーメン」も気になるところ。取りあえず突撃してから決めるとする。

１４：３０着、先客１７名、カウンター席に着座、後客５名。先ず目についた「月の満ち欠けラーメン」は‘柚子と生ハムのあっさり冷やし塩ラーメン’（８８０円）なる品。メニュー写真がチョイとスタイリッシュな風貌だ。如何にも私向きではないか！（？）と言う事で、これに決め。本日は賞味期限切れの「Ｋレーション」を持っているので大盛りは回避でオーダーする。

店内は昼時を過ぎているにも関わらず、未だ夏休みであろうファミリー客やアベックなどで賑わいを見せている。店内の雰囲気も良し、もはや松本を代表する新進気鋭の店である。奥様？と目が合ったら「いつもありがとうございます」、どうやら顔を覚えられている様だ。悪い気はしない。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、生ハム４枚（レタスの下にも１枚敷かれていた）、味玉、レタス、黄色いユズ片、刻みネギが、冷たい塩スープに乗っている。

スープから。油分の全く無い冷たい塩スープは文字通りあっさりで、動物系も魚介系もあまり主張せず、しかしながら軽やかな旨味に溢れたもの。合わせられた塩ダレも舌先を包み込む様な実にまろやかなで柔らかな口当たり。そこに柚子果汁主体と言うフルーティーな淡い酸味が、爽やか且つ涼やかな味わいとして華を添える。うぅーむ、美味いぞ。夏になると時々冷たい系も食う事があるが、この涼やかな塩スープ、実にイケるのだ。

麺はよじれのある平打ち中太麺。こちらの「あさりつけ麵」と同じ麺と思われる。冷たく〆られ強靭なコシがあり、ツルツルの食感がイイ。スープがあっさり故、麺自体の旨みもしっかりと味わう事が出来る。大盛りとしなかったが、不満を覚える量では無い。美味い麺である。

具の生ハムは、薄切りの物ながら柔らかな塩気が効いた美味いもの。冷たく淡い柚子スープに実に合う。生ハムなんぞ滅多に食えんシロモノなので十分に咀嚼してから嚥下する。味玉は、塩味の旨味が滲みている。これもスープが淡いので塩味玉の持つ旨味が過去最大級のテイストで味わえる。レタスは、シャキシャキのパリパリ、実に新鮮な食感を伴う。もちろん美味い。多めのユズ片は敢えて柑橘系のニガミを生かした演出、アダルトなテイストが良い。刻みネギもシャリシャリ、こちらも爽やかなネギ感が生かされている。

スープ完飲。こちらで初めて味わった限定の冷たい塩ラーメン、それは上品な生ハムを基軸にレタスを添えたヘルシーな装備に、爽やかな柚子のテイストを果汁とゆづ皮で彩った珠玉の味わい。それはフルーティーな酸味のみならず、柚子皮の持つホロ苦味をも敢えて再現したチョイとアダルトな味わいもお見事。如何にも夏向けの冷たく爽やかな塩ラーメンであった、、、