08.05.11 13:30

佐野なのにｻｯﾎﾟﾛﾗｰﾒﾝ？しかも場所は旧田沼町の割合奥地､お世辞にも立地条件良好とは言い難いところです｡
誰もが不思議に思うこのお店ですが､そこに存在するのは紛れもない事実｡次第に山里の風景に移り変わる道を行くと､田畑の脇に緑色の立札が現れ､その傍にある畦道を舗装したような道を進入するとすぐに店舗があります｡

思っていたよりもはるかにこじんまりした店舗の戸を開けると､うっ･･･､ここもしっかり豚臭い(ここのところ豚臭なお店に当る確率高過ぎｗ)｡ｻｯﾎﾟﾛﾗｰﾒﾝのｽｰﾌﾟは豚骨主体(ないしはそれｵﾝﾘｰ)と聞きますが､それに則ったしっかりした仕事が想像出来ます｡
ｻｯﾎﾟﾛﾗｰﾒﾝ店なので､ｵｰﾀﾞｰは迷いなく標記です｡待ってる間､ご主人のｵﾍﾟを拝見､なかなかの手際｡なかでも､麺を平ざるに乗せ､箸で押えて思いっきり振る湯切はﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽとしても必見｡名店｢えぞ菊｣で30年積んだｷｬﾘｱは伊達じゃないと言ったところでしょうか｡

そうして提供された一杯､ｽｰﾌﾟはかなり重厚｡たぶん何種類かは使われていると思われる味噌は､赤味噌が主体な辛口だが､ちょっと発酵したようなﾌﾚｰﾊﾞｰが混じる(≒田舎味噌使用？)のが土地柄を反映していて好印象｡
一口目では､味噌由来？と思われたまろみのある苦味も有するが､これは味噌というより豚骨です｡知ってるなかで近いのは､10ヶ月くらい前に頂いた｢ﾄﾝﾄｺﾄﾝ｣の雑味｡相当しっかり出汁を取っていることが伺い知れます｡それほど粘度はないものの､味噌の重さに負けない動物系のｺｸが存在することは､食べ進めるにつれ実感｡

麺は黄色い中太の縮れ麺｡ｽｰﾌﾟと良く絡むが､やや茹で過ぎ(もしかしたらﾋﾟﾛﾋﾟﾛ麺な土地柄に合わせたｵﾍﾟなのかも知れない)なのが残念｡

具は定番の炒め野菜＋ﾁｬｰｼｭｰ＆ﾒﾝﾏとけっこう豪華｡
もやし､ｷｬﾍﾞﾂ､ﾆﾗ､玉葱が入った炒め野菜はｼｬｯｷﾘした炒め加減が○｡個人的には量的な不満はなかったが､登山系ﾗｰﾒﾝがﾎﾟﾋﾟｭﾗｰとなった昨今では少ないと感じる方もいらっしゃるかも知れません｡後客さんなどは､“野菜増し”でｵｰﾀﾞｰしてました｡
ﾁｬｰｼｭｰは“ﾔｷﾌﾞﾀ”ﾀｲﾌﾟだが､しっとり感もあるのが嬉しく､お世辞にも見目麗しい･･･とは言えない茶色のﾒﾝﾏは意外と薄味でｸｾはないもの｡

卓上には摩り下ろしﾆﾝﾆｸ､ｺﾞﾏﾍﾟｰｽﾄ､擦りｺﾞﾏ､豆板醤､甘辛味噌など調味料が充実｡これだけ重厚な一杯､他に何が必要？･･･と疑問に思うも､実は塩と醤油もあり､果ては麻婆､ﾗｰｼﾞｬﾝ､ｶﾚｰ･･･とかなりのﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝも誇るお店｡例えば､醤油を頼んで好きなように味付け･･･というのも一興｡
それから､おそらくこちらの塩と醤油､味噌と全く同じｽｰﾌﾟ使用だとすれば､豚を堪能出来る一杯の可能性ありです｡これは､意外にも豚骨不毛の地に登場した豚を楽しめる一店かも知れません｡