312麺 ★★★★☆
「焼麺 劔(やきめん つるぎ)」
高田馬場の住宅街にあるラーメン店。
しばしメディアに取り上げられている。

着席と同時に鰹節と魚粉の入ったすり鉢が提供されます。
後に活躍するみたいなので調理場を眺めながらグリグリして待機。
7分くらいでしょうか、やや待って着丼。

【目玉焼麺(840円)】
目玉焼き・炙りチャーシュー・万能ネギ・棒メンマが載っている。
ボリューミーで色鮮やか。
何よりラーメンに目玉焼きとは斬新です。

麺は茹でた後、鉄板で焼かれたもので平べったくカリカリしています。
塊になっているので"すするの"ではなく"かぶりつく"感じですね。
たまに出くわすおこげ。
これがまた美味しい。
そういえば中華街にある"梅蘭"が出している焼き麺もこんな感じだったなぁ。

スープは豚骨醤油のベジタブルポタージュ。
ドロッと中粘度で豚骨とジャガイモが効いてる。

半分食べたところで先にグリグリしていた鰹節を投入して味変。
一瞬にして豚骨魚介のアッサリ系に早変わり。
変り種のラーメン、面白いですね。

ごちそうさまでした(^O^)