千代田区の「横浜家系ラーメン ややや」と「神田ラーメン わいず 神田本店」が妙に気になります。
最近何故か「家系」が食べたくなります。
場所柄土曜日の方が空いていると思い、「横浜家系ラーメン ややや」へ。

１７日、１１：４２分到着。多少は混んでいるかと思ったが先客０人で拍子抜け。
しかし、帰る頃には７割ほどの客入りでした。
店内は新しく清潔感があり、居心地も良さそうです。
鶏油でしょうか？「家系」独特の良い香りが食欲をそそります。
お冷は店員さんが出してくれますが、卓上にポットが無く不満。
店員は男性３人で、声が良く出ており好印象。
食券を渡すと好みを訊いてくれ、全て普通でオーダー。

４分ほどで配膳。中盛のおかげかボリュームもマズマズで、見た目は「家系」のお手本のようでとても旨そう。
具は海苔３枚、チャーシュー大、小２枚、ホウレン草、薬味ネギほんの少しで鶏油の量も程好い感じ。

軽く掻き混ぜスープを啜ると、少々トロミが有るが見た目よりアッサリしており飲みやすい。
豚骨・醤油・鶏油のバランスがとても良く感じる。
特に鶏油が出しゃばり過ぎずほど良い風味で旨い。
中々味わい深いが、少ししょっぱい。
この辺りは好みで調整出来るのが「家系」の良いところですね。

麺は平打ち中太麺で茹で加減丁度良くモッチリと旨い。
短く切られておりこれは女性客の為でしょうか？食べやすいがズルズルっと啜る醍醐味が無く、人によっては嫌うかも知れません。
大振りのチャーシューは薄く少しパサつき気味で、小振りの方は端っこのようで脂身部分のブロック状。これがジューシーで旨かった。
ホウレン草は茹で加減良く旨い。「家系」には相性抜群だと思うが、トッピングに無いのは何故でしょうか？
海苔は私良く解りませんが、美味しく頂きました。

途中から調理を楽しむ、まずはすり胡麻、生姜を投下。
生姜を入れるのは最近覚えたのだが、スープに締りが出て良いですね〜
さらにニンニク投下。
ニンニクは相性抜群で、コクが深まり旨い。
とどめは豆板醤でピリ辛にして食べ進めました。
お酢がビンごとあるのだが、ラーメンに入れるのでしょうか？使い辛いと思うのだが…

少ししょっぱかったのでスープは２割ほど残して「ごちそうさま。」
２つ隣の方が食べていた「ネギラーメン」が旨そうでした。
また来よう。