No.161 2015-NOV／鶏そば＋味玉¥750＋100
『右肩上がりやね』
経緯／奈良の入口な都の果てに商用で訪れた際に再訪。
店舗／東はROZEO、西はJUNKでKINGで経験を積まれた店主の店。大通り沿いに佇む屋根が斜めな建物の左側。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/230239078
時間／平日のランチタイム。
集客／店内満席で外並び10人程と人気を博しています。
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麺面／“の”になる様に意識して乗せられてるであろうナルトのピンクに負けない桃色ポークにうっとりする麺面。
スープ／国産鶏を丁寧に炊いて旨味を最大限抽出したコラーゲンが目に見えそーな鶏白湯スープ。
そしてタレの調合がに
イイ塩梅。濃過ぎず鶏の旨味のサポートに徹し塩分濃度をミドル〜ライトに設定。力強き旨さを感じるも口当たりあっさりと超絶バランシールーシー。
麺／国産小麦粉100％使用の自家製中ストレート熟成麺。鶏白湯に合うべく日々追求し続けるツルモチシコっと好食感を有する良麺。
具材／低温クックしっとり感がハンパない絶品レアチャーシュー、熟玉オレンジアイ、カイワレ、白ネギ、のナルト。
総評／滑らか中濃クリーミーなハイバランス仕上げに誰もが唸るであろう極上鶏白湯な一杯。
てかチャーシューが柔らかジューシーで旨過ぎ^^人気も屋根も右肩上がりやね。
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蛇足／ココのスタッフが着ている“すばやさ+1”のTシャツが欲しいっす。