2015.8.12
　家族３人で訪問するも意外に並びが少ない。宝船のカウンターに案内されたのは光栄。
　寿司屋ご主人が目の前で握ってくれるし、近所の常連が並びに座り会話が弾む。この鯵は今までに味わったことがない脂が乗った一品で美味かった。

　煮干しそばですが、味醂が甘く煮干しダシが煮干しそばと言えるほど表に出ていなかったような。
　煮干しが期待される名称なので煮干しを探るがそれがよくわからず仕舞い。美味いのですが、求めていたものとは違っていたということだけ。
　淡い煮干しを提供するつもりで作ったのだろうかという思いが湧くのですがどうでしょう。
　甘さが上を行く煮干しラーメンは私には合わなかったのですが、そういえば蛤そばも甘めです。

　低温調理のチャーシューもしっとりとして美味しかったし、爽やかな三つ葉もよろしかった。
　麺はコッキリし過ぎと思われかねない細ストレートで加水率低めの麺。スープ引き上げもよく、ある意味実験的な粉感ある麺なので、おおっ！と声を上げる方もおられるかも。

　とにかく、鯵の握りは絶品でした。煮干しそばは、うーーーん私には微妙なところ。