2015.8.23　
　煮干しラーメンがウリのお店ということで気にしていたお店。
　「濃厚」とは動物か煮干しかどうかを女将さんに確認してから注文。時々豚が濃厚な煮干しラーメンだったりすることがあるので。女将さんから「煮干しラーメン」の何倍も煮干しが濃厚ですとのお話しということなのでこれを選択。
　まず、長男が頼んだ「煮干しラーメン」が先に到着。彼曰く、煮干しが濃厚であるのにスッキリとした味わいで美味い。「濃厚」はどんだけスゴイんだろうね、と意見。

　「濃厚煮干し」が時間差で到着。見かけは豚骨煮干しかと思うような濁った色合い。
　スープはやや粘着気味で、これは鶏だろうかと思ったが、スープはデカ寸胴で一つしか取っていないようだし、もともと「煮干しラーメン」と同じもののようだし・・・
　煮干しは超エグイ。新宿ゴールデン街のあのお店、煮干し度は互角以上に思うが方向性がまるで違うので比較はできないか。敢えて言うならば「長尾中華そば」の裏メニュー「ゴグニボ」に匹敵する煮干し度。
　なんだろう、ハラワタや頭を主に使っているかのような強烈なエグミは、それを主体とした味を目指したとしか思えないヲタ系。
　濃厚煮干しで心配される塩分は許容範囲。

　そしてトロミなんですがご主人にお聞きしました。
　このトロミは鶏だと思うのですが・・
　「煮干しからもトロミがでます。鶏からも豚からも出ます」と親切にお話ししてくださいました。厨房に備えられたデカ寸胴を見れば一目瞭然、豚鶏がどんどこ浮いてますが丁寧にじっくり煮込んでいることが見て取れます。
　てことは、このトロミは煮干しが主体なのか。

　肩ロースのチャーシューは薄切りでして、この濃厚具合にはもうチョイ厚めが合うと思う。面積小さくしても容積を合わせていただいた方がよいかな。味が染み込むという点において。

　麺は３種類から選べます。１、太平縮れ麺　２、細麺　３、中太麺
　迷った挙句１を選択。多加水で自然体な平打ち。
　私は「太」という文字からもっとゴ太くてゴワゴワした麺を想像していましたが優しい食感。スープにトロミがある分縮れも伴うためスープの絡みがあるのでこの麺で正解かと思いました。これは自家製麺。

　それからメンマは濃厚スープに見合った味付け。ネギは香味の役割が果たせないくらいでそれはしょうがない。
　梅干しが別皿で付きます。
　女将さんの話だと、煮干しが濃厚なので骨休みに齧ってくださいみたいなことを言われ、またスープに入れると味が変わるので入れないというお客さんもいるとかの話も。
　まあ、私はこれを途中に一口で齧って食べておしまい。確かにスッキリ酸味でニュートラル状態に戻った感じはした。
　それより、「煮干しラーメン」に入っている海苔がここに欲しかったと思った。
　カレーは美味かったけどライスはゴワゴワしてましてカレーへのこだわりの分、米炊きにはあまりこだわりがないのかも。
ラーメンはこだわったメニューだけにすごかった。

　使われている魚介は2013年発行のラー本によると、鯖節・うるめ節・宗田節、白口煮干し・背黒煮干し・平子煮干しなど煮干しは６種類とのことです。

　ちなみに、看板にでかでかと書かれている「冷やし煮干し」はいつまでなのかをお聞きすると、涼しくなったから止めようと思ったけどまた暑くなったのでしばらく様子をみながら続けるとのこと。これは食べてみたいですね！