麺や 庄のの出身ということで、個人的に注目していましたが、
やっと初訪なりました。
ネット上の諸情報から、もっと淡麗なのかと勝手に想像していましたが、
なかなかどうして！

着丼後、まず一口スープを啜ってみると、
意外に強めに口の中に膨らむ醤油の旨味成分。
厳選された、再仕込・濃口・生醤油の3つの醤油をブレンドしたとありますが、
インパクトはあるものの、尖りや塩気によるものではなく、
むしろ出汁である鶏・野菜・果実によって、まろやかさ、ふくよかさが前面に出た仕様。
はじめはインパクトがありますが、食べ進めると馴染んできて、
甘さ、といっても、糖分的な甘さではない、素材の滋味が化合して生成される
やわらかで芳醇な旨味がじわじわ後を引く仕組み。
いや、これはなかなか奥深い。

麺は縮れを施した中細麺、「山口や」製とのこと、
2種の地粉のブレンドだと記してありますが、
なかなか風味もよく、適度にシコシコというコシもあり、
縮れによって、決してトロミの強くないスープをよく掬い、
また、その縮れが啜った時に口の中でフルフルとした食感を演出、
心地よいリズムをもった麺であります。

特製ですので、2種のチャーと筍、味玉が乗ります。
低温調理後ローストしたタイプのチャーシューは、
表面がうっすらと香ばしく、内はしっとり、しかし風味・旨味が強い、
バラチャーは、ちょっと脂身が多いかな、
漬けこんだタレの旨味が、その脂の甘味を上手く引き立てています。
味玉は黄身まで味の染みた、ややゼリー状タイプ。
特筆すべきは筍で、皮付きのままカットされ、
コリコリとした食感、噛むと素材の旨味と漬けだれの絶妙のコントラストで美味い！

近時増えてきた淡麗系の完成度重視型のひとつにすぎないかと思ってましたが、
優しそうで強い、強そうで丸い、丸そうで深い、
なかなかに楽しめる一杯でした。
出身店の持ち味とは、またちょっと違う、
しかし、店主（？）たるお姉さんの
美人だけど威勢のよい声が響く、名店候補、
でも、とりあえずの売りは、この「看板娘」のキャラだったりする？ｗ