Item: 麺や 蒼輝 AOIKAGAYAKI
Rating: 88
Author: glucose

88点

glucose

8月21日（金）。
今夜は土浦で外部の定例会議があるのでまたお弁当を断って夕食はラーメンで。
以前プレオープンの時にふられたAOIKAGAYAKIさんが本格オープンしたとの知らせを聞いて18時10分お店到着。
第2駐車場がいまいちわからなかったのでお店裏で一台車が出てきたところにすかさずピットイン。
入店して券売機を眺めると結構メニューがいろいろありますね。
とても評判の良い鶏白湯魚介つけ麺880円のボタンを券売機に探しあてて味玉110円とともにポチリ。
ペラチケを若い店員さんに渡します。
カウンターは分離されて7席、テーブル席は2〜6人のお客さんにそれぞれ対応できる3卓とどんな形態のお客さんにも対応できる作りになっています。
カウンターに3席ほど空きがあったので待たずに座ることができました。
男性スタッフ3名でのオペを眺めながら5分少々で着丼です。

麺皿には多めに張られた煮干し汁。
煮干し以外にも鰹などの魚介もきいていてこれだけでもするすると麺をいただけてしまうほどしっかり出汁の効いた汁です。
麺は平打ちのストレート太麺。
加水率低めでもちっとしていて腰がしっかりした麺ですね。
こちらでは自家製麺で提供されているとのこと。

つけ汁の基本は鶏白湯。
みためはべジポタっぽくみえるのですが、実際にいただくと割とあっさりしていて飲みやすいスープです。
これなら食べた後も胃にもたれることはないですね。
鶏以外には貝類も結構投入されていると思われます。
ただ、皆さんおっしゃるようにその後ろにある隠し味のもとがやはりわからないです。
鶴おかさんのようなトウモロコシに近い感じなのですが違うとのこと。
私の少ない経験では水戸の三一五さんでもトウモロコシでなくて似た味わいでした。
若干塩分濃度高めなので、時々つけ汁につけないで麺をいただくいてみても良さげです。

具材はつけ汁にブロックチャーシュー、青ネギ。
麺皿に板海苔、味玉、刻みネギ、メンマ、鶏チャーシュー。
メンマは少しピリリとした筍状。
鶏チャーはしっとりした味わいで、ブロックチャーシューは肉の味わいがしっかり封じ込まれています。
板海苔はいつもの三角二つで筑波山を表現しています。

スープ割りは魚介と生姜から選べるのもAOIさんと同じですね。
AOIさんの限定スープドライでいただいた生姜のスープ割りがとても印象的だったので今回も生姜でお願いしました。
味わいも基本的にはAOIさんと同じと思われますが、生姜のつんと来るところは皆無で白湯のつけ汁の支え役的存在です。
ただ、少し温かったのが残念でした。
ハードル上げ上げで訪問しましたが期待に違わぬ一杯。
次回は味噌をいただいてみたいと思います。
ごちそうさまでした。