仕事場の仲間と『中華蕎麦 とみ田』へ。未訪問なヤツがいたから。松戸駅に集合で。

並ぶと思っていたから、9時半くらいに着く。

待ち合わせをしてそのまま直行するとなんと行列なし。

ヤッターと思っていたらなんかシステムが変わっていたみたいで。

店員さんから告げられた時間が14時半。

とりあえず解散し、それぞれ行動していたのだが、同業者だけにみんな考えることは同じで・・。

みんなこちらに突入。女性店員さんが一人。

掲題のモノをオーダー。

しばらくするとモノが登場です。

まずはスープから。

どことなくイメージ的にではあるが、洗練されたというよりは粗野なタイプのラーメンでザ・中華そばと言った感じ。

表面にはラード層があり、重厚感を与えてくれます。

メインの煮干しの風味を鶏ガラ中心の動物系がサポートしているといった感じ。

煮干し感は苦みも含めて存在感がしっかりとある。

やや煮干しの風味が強いがバランス型のスープで完全に好み。

カエシも適度に醤油感を効かせていてあり、塩梅も絶妙。

麺は中細ナチュラルウェーブの麺。茹で加減は普通。

スープとの絡みも上々で美味い。

具材はチャーシュー、鶏チャーシュー、ワンタン、メンマ、ねぎ、わかめ。

チャーシューはバラの部分で厚みがあり、旨味もしっかりでかなり美味い。

鶏チャーシューはレア状態に仕上げていて仕事が細かい。

ワンタンは生姜がかなり効いた餡で、中から熱っいジュースがいっぱいこぼれてくる。

餡は多いと言うわけではないが、ツルリとした皮をハフハフ言いながら口に放り込むのは至福の歓び。

メンマにはしっかりと胡椒を効かせて大人の味。

わかめも旨味を出していてこちらもいいトッピング。

トッピングそれぞれ計算されているし、手が掛かってますね


見た目は粗暴な感じですが、しっかりと仕事のされた具材があることで下品な感じを受けさせないんですね。

ある意味肩ひじ張らなくてすむこのお店の方が入り易くて良いですねェ。