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コメント
こんばんは！
酒田系ですか。私も知りませんでした。
中々食べ応えもあり、よさげな一杯ですね。
ＢＭしておきます！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年8月29日 23:59こんばんは^ ^
いつの間にかnew店オープンしてたんですね〜( ^ω^ )
あれ、こちら場所的にラーメン屋があった記憶がちらほらとあり、居抜きですか？？
酒田系面白そうですね♩
狙ってみようと思います♩
アジアンテースト | 2015年8月30日 00:08こんにちは！
酒田ラーメン！！知りませんでした
いい感じですね～ＢＭさせていただきます(^^)/
eddie | 2015年8月30日 08:32こんにちは。
ビジュアル的に、Ｊ系と燕三条系をあわせたみたいですね。
動物系が弱いとやっぱりどこか寂しいですよね。
いたのーじ | 2015年8月30日 13:41こんばんはー
酒田ラーメンとは今まで知りませんでした
背脂の効果もかなりありそうですね
確かに奥深い地域ですね～～
キング | 2015年8月30日 21:16行きました。
背脂たっぷりのしょっぱーなラーメンでしたけど、慣れるとやみつきになるかもでした。
atom | 2015年9月1日 09:32こんにちは。ケンちゃんラーメンのインスパイアって今までありそうでなかったので期待です。味が強度増すといいですね。
rei | 2015年9月1日 12:00
酒田ラーメンをベースにしたものとのことだが知識がなかったため軽くネットで予習。
・自家製麺を採用することが多く、加水率の高い麺を使う店が主
・海に面した土地柄ということもあり海産物がふんだんに使われているもの多い
・清湯のあっさり醤油味
上記のようになんとなくイメージを沸かせ店前に着くとなんと並びアリ。なかなかの注目度のようですね。20分ほどして入店、ラーメンとチャーシュー増しの食券を買いややあって提供がなされた。ラーメンは小 ノーマル 大と別れているがノーマルでもそこそこのボリュームに感じます。具材は厚みのあるチャーシューと海苔、スープには背油が散りばめられています。
ではさっそくスープから。煮干しのふんわり香るスープは昆布の旨みや背油の甘みなどが特徴的でやや塩分が強め。ネットで調べた浅い情報からすると豚骨や鶏ガラも使われていそうですが、背油の印象が強いためそこらへんはちょっとわかりにくい。少なくとも動物系の主張はあまり感じませんでした。
麺は中太のモチモチした平打ち麺でちょうどいい茹で具合。これはなかなか美味い。スープとの絡みもいいですね。チャーシューは煮豚タイプのロース肉でしっかりした味のついたもの。元がＪ系だったということでチャーシューには期待していたのですがこちらもなかなか美味い！ボリュームも満点ですね。
もうちょっとあっさりなものを予想していましたが、背油と印象的な麺の効果もあり、かなりお腹にずっしりくる一杯でした。背油の量やタレの量、麺の固さはお好みで調整可能ということで背油の量やタレの量次第でかなり印象の変わるものになりそうです。
面白いアプローチのラーメンなので魚介の強度を上げるなどよりベーススープの完成度が高くなれば唯一無二のラーメンとして愛されていくのではないでしょうか。また、今まで山形のラーメンといえば米沢ラーメンや龍上海の辛味噌ラーメンくらいしか食べたことがなかったのですが、麺類消費量日本一の土地だけあって奥が深い地域だというのを改めて感じさせられました。
一度背油抜きで食べてみたいかも。
http://ramenanpe.seesaa.net/?1440858073