なんばさん
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D
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コメント
こんにちは♪
夏季限定だったんでしょうね。
夏らしい商品だとは思いますが、
作り込む時間がなかったのでしょう。
我々の期待値も高いので大変だと思いますが
龍介さんらしさを待っています！
クーパー（退会） | 2015年10月26日 12:15こんにちは。
担々麺だと清湯より白湯のイメージありますね。
こちらも美味しかったようで。さすが龍介さん！
あらけん | 2015年10月26日 12:33こんなのやってたんですね。
最近並びの列の長さを見ただけで怯んでしまい行けてません。
ボチボチ行かねば。
かくみや | 2015年10月26日 13:09こんにちはー！
淡麗の坦々ですか！
素晴らしい探求心をお持ちの
ご主人様ですよね！
makishi | 2015年10月26日 13:15こんにちは〜
美味しそうな担担麺ですね。
でも白湯の方が良かったですか。
茨城行きたいお店多すぎ〜〜
NORTH | 2015年10月26日 13:40こんにちは～
いい色してますね～
美味しいのは当り前なこちらならではの感想に一票！
また行きたくなってきた・・・急に行きたくなっちゃうんだよねぁ～ココｗ
らーめんじじぃ | 2015年10月26日 14:50こんにちは。
なかなか美味しそうですが、白湯の方がベーターだったようで。
清湯の出汁にもっと複雑な厚みがあったりすると、いいのでしょうかね？
おゆ | 2015年10月26日 16:21こんにちは
鶏清湯＋胡麻ペースト＋肉みそ＋梅＋花椒 これ素人には味がわかりません(笑)
でも美味しそう。難しい方程式を作り上げる店主さんに一票ですね。
mocopapa | 2015年10月26日 16:39まいどー
赤と白の綺麗に分かれた色のコントラストが美しく食べる前から期待感を抱かせてくれる一杯ですね。
もう一押しが欲しかったみたいですが、今後の展開に期待ですね。
GJ | 2015年10月26日 17:10毎度です～
この色はヤバイでしょ。
私には無理っす！
としくん | 2015年10月26日 17:11こんばんは。
この色イイッスネ～
自分のみそうです。
kamepi- | 2015年10月26日 21:17こんばんわ～
自分もこの色合いは好きですよ～♪
そしてライスはマストですね。
バスの運転手 | 2015年10月26日 22:44なんばさん、おはようございます。
なかなか美味しそうですが、「鶏白湯の担々に軍配」ということは
「鶏白湯の担々に軍配」はもっと美味しいんですね。
チャンスあったら食べてみたいです！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年10月27日 07:57こんにちは。
以前、これの濃厚バージョンいただきましたが鶏などのパンチ効いていました。
おそらくなんばさんと同じことを浅野店主さんも感じていらっしゃるではないかと思います。
glucose | 2015年10月27日 10:08
盆くらいに行って、２週間後くらいにお邪魔してみた。
入店して食券を購入。この日は淡麗バージョンの担々麺があるらしい。
ってことで、淡麗担々鶏蕎麦850円＋味玉＋小ライス。＋鶏チャーシューをトッピング。
しばらくしての提供となった。
■スープ
粘度のややあるライトドロ系担々スープ
動物の主体は鶏清湯で、さっぱりテイストに仕上げたもので、そこにゴマペーストなどを加えて担々に仕上げている。
肉味噌？っていうか肉玉っていうかを溶かし込むと肉由来のコクがプラスされて味に広がりが出る。
ほのかに感じる酸味は梅を使用しているとのことだが、スパイシーさにちょっと負けてるかな。
淡麗ってことで、花山椒を効かせたテイストに仕上げている。
辛さは見た目以上に控えめな感じで、シビレの方が成分的には強い。
塩分濃度はややたかめ。
■麺
中細のストレートを使用。茹で加減はややかため。
パツンとした食感のある麺で、小麦の香りもスパイシーさに負けない感じである。
スープとのからみはまずまずといったところ。
個人的にはこのスープなら平打ちのピロピロの方が合うかな？って感じた。趣味の問題だけど。
■具
肉玉、クラッシュピーナッツ、ザーサイ、小松菜、ネギ＋味玉の構成。
具材は坦々麺の王道といったところで、申し分ない感じだったと思いますわ。
梅の効果が小さく思えたので、酢をちょっと入れたら味が引き締まった感じ。
個人的には淡麗ならもっとスパイシーさを演出してもええんやない？ってことで花山椒を追加でいただいた。
なかなかおいしい坦々麺だったと思うんですが、言い換えると普通って感じでもある。
龍介らしい何かがプラスされると嬉しいかもなとも感じた。ってことで鶏白湯の担々に軍配でしょうか。
ごちそーさまでしたー(^-^)/