８月１３日（木）１３時半頃訪問。先客待ち４人へ接続。後客超多数。

※この限定は８月いっぱいで終了しております。ご了承ください。

この日は、♪ラーメン食べようと行方まで出かけたが、財布を忘れてＹＵＫＡＩな・・・さんになってしまい、ラーメンショップさんで一杯いただきました。
そして、本命の虎徹さんへ。お昼時をずらしたつもりが、ちょっと早めに到着です。
でも、タイミングが良く、ウエイトボードは、先の４人ご家族に続く２番手で待ち。
その後は１０組近く書き込みされていました。

少し中待ちした後に、笑顔の素敵な店員さんにアシストされてカウンター席へ。
つけ麺まだ残ってまっすか・と尋ねるとＯＫとのこと。
前回、やせ我慢して並盛にして後悔したので、大盛でお願いしました。
そしたら、冷や飯を頼むのを忘れてしまい、途中で追加でお願いしました。
程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系縮れ麺。
冷水で〆られた後、冷たい出汁汁に浸かっています。
前回は煮干水でしたが、今回はそこへ昆布も加わっています。
うまみが複雑に増強され、また程良い粘性も加わります。
よって、麺に絡みやすく、非常に効果的に啜れますね。
麺量は大盛で３００ｇだったと思います。


続いてつけ汁につけて。
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動物系は軍鶏＋鶏の清湯スープ。
更にはアサリも加わり、非常にうまみの強いスープ。
清湯系にして、この味わいは県内でもトップクラスだと思います。
偶に他の鶏のお店では、強く出そうとして、香りまで強く（きつめに）出てしまうお店もあります。
そう言った事は全然なく、上品なのに力強くいい部分だけを詰めてくれています。
もちろん前述のとおり、昆布効果もあり、縮れ効果と相乗し、持ち上げも申し分ありません。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、刻み葱、ミョウガ、大葉、アオサ、三つ葉、針生姜、わさび。

チャーシューは豚の低温系タイプ。
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食感だけでなく、香りも良いですね。

他は薬味として味変にもなるアイテムが勢ぞろい。
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色々試しながら変化を楽しみます。

食べ進むとニボ昆水が加わり、味わいも変化して行きます。
そして麺を食べ終えた後は、冷や飯を。
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ここへつけ汁をかけて、馴染ませていただきます。
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これがスルスルさらさらと実においしいですね。

最後はニボ昆水をつけ汁に入れてスープ割していただきます。

複雑なうまみを感じつつ、満足に完食です。
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今回の昆布追加が、また一段と効果を発揮していますね。
大盛プラス、冷や飯もご厚意で少し多めによそってくれたみたいです。
ありがとうございます。
前回の一杯も非常に好印象でしたが、本当更に上を行く一杯、素晴らしかったです。
この限定は８月で終了してしまいましたが、来年もまた是非いただきたいと思います。


ごちそうさまでした。