８月１５日（土）１１時頃訪問。シャッターズ一番乗り。開店時２０人くらい。

この日は鴨の一杯がいただけると聞き、龍介さんへ。
定刻よりも少し早めにオープンとなり店内へ。
浅野店主さんはじめ、店員さん方も元気にご挨拶。
券売機で食券を購入し、カウンター席へ。
程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系ストレート。
しっかりと冷水で〆られており、きれいに整列されています。
冷たい昆布水に浸かっており、軽くとろりとまとっていますね。
麺自体も風味良く、そのままでも美味しいですね。
麺量は１５０ｇ前後。


では早速つけ汁につけて。
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動物系は鴨の清湯タイプ。
端麗と名づけられていますが、可也ガツンと主張する仕上りです。
ちょっとやりすぎではとも思えるくらいの強さです。
非常にうまみも強いのですが、独特のにおいがちょっと強く出過ぎている感もあります。
昆布水と融合し、持ち上げもいいですね。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、刻み葱、糸唐辛子。

チャーシューは豚のタイプと
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鴨タイプ。
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豚タイプは珍しいですね。
そして増した分は鴨チャーを贅沢に。

味玉はしっかりと味の染みたタイプ。
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おしゃれに刻まれた白と緑の葱がそそられますね。
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鴨といえば葱ですしね。
糸唐辛子もいいアクセントです。

美味しく食べ進み、昆布水をスープ割りにしていただきます。
つけ汁を完飲してフィニッシュ。
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ガツンと鴨が攻めてくる一杯でした。
端麗？の名が合わないくらいの力強さでした。
若干胸焼けしたような気も・・・
遅れましたが、３周年おめでとうございます。


ごちそうさまでした。