※この限定は既に終了しております

８／２３
蔦の葉さんで限定１５食提供されていた
鴨と煮干しの醤油つけそばをいただいて来ました。

開店15分前で３番目に接続です
来る前にちょっと本店を覗いたのですが
長蛇の列が出来てるのに対して
こちらは競争率がさほど激しくないので助かります
なんて思ってると定刻オープンの頃には
満席、店内待ちと外待ち５名程になります
スタッフは店長さんと助手さんの二名体制

待つ事10分程で助手さんから手渡しと共に
食し方の説明がありました。
つけ汁には蕎麦の様に軽くつけて
風味を楽しんで食べて下さいとの事。
また麺丼の出汁は最後にスープ割りとして
お好みで割ってお召上がり下さいとの事。

■先ずは麺
自家製 全粒粉入り細ストレート麺
いや〜コレですよ
しなやかでありながら腰が強く
ツルンとしている様で僅かなザラつきも
兼ね備えた多加水麺は小麦の風味豊かで
最近の趣向にドンピシャと嵌ります。
そして麺は冷やし〆られ水切りされた
従来のスタイルではなく
今年流行となっている出汁浸しタイプ。
その出汁は昆布と煮干しとの事ですが
どちらも贅沢に良い出汁が出ています
どちらかと言えば煮干し先行。
そのままでも十分に美味しいですよ。

■トッピング
鴨チャーシュー２枚
これは安定供給と言った事でしょうかね…
ちょっと自家製かどうか分かりません。
まぁ突出したものではないと言う事で。

小葱の青い部分は食感が良く
太めの材木型メンマが2本
白髪葱の上には山椒の身が乗せられており
口に含めばふわっと山椒の香りが広がり
これはポイント高いですね。
そして最後まで使わず残してしまった
オレンジですが、途中で絞って
柑橘の味変に使うものでしょう。

■つけ汁
つけ汁の中には鴨つくねが２つ
ちょっと寂しげなんじゃない？
と思う事なかれ。
この鴨つくねがメチャ旨〜♪
もっと食べたかった位お味が良かったです
そしてスープですが鴨の出汁がしっかり
前面に出た鴨醤油の清湯です。
鴨油が表層を覆い、醤油は角がとれて
すっかり丸みを帯びたスープとなって
いますがボヤけた感はなく
スッキリとした飲み口でした。
この辺のまとめ方は流石に蔦さんだなぁと
言う清湯つけそばですね。

全体として
まぁ麺がとにかく美味しい事！
この麺が啜りたくて行ってるんだから
趣向に合って当たり前なんですけどね〜
スープも鴨と煮干しがしっかりと融合して
いて大変美味しかったです
ごちそうさま