9/12（土）11：20　5名待ちに接続。　

男性2名で切盛り。1年2か月ぶりの再訪。気になっていた標記メニューを券売機でセレクト。並びはあるが本店ほどではないのはいい。

香味油がキラキラしたスープを啜る。鴨出汁100％ということだが、旨みの出方は無化調らしく控えめ。醤油の主張も強くない。粗挽き胡椒の多くは、底に沈んでいるので、初めさほど刺激はないが、食べ進むうちに存在感が増してきて、いい感じなる。少し抑え気味の出汁は、胡椒の辛みとのバランスに配慮したのだろうか。

全粒粉らしき細ストレート麺は小麦の風味が強く腰もあり、おいしい。

具は、太いメンマ。筋張りは少なく食べやすい。味付けは薄め。刻み玉ねぎ。胡椒が効くまでは優しい味わいのスープなので、もう一つ玉ねぎの出番は少ない。鴨チャーシューが2切れ。低温調理物らしく、しっとりとして柔らかくおいしかった。

オープン当初に食べたデフォと比べると思いのほか優しい感じで、下振れだったのかもしれないが、ある意味無化調らしさがでた一杯だった。