750円。2015.09.11(金)、20:48。セミナ、茶会のあとに移転新装開店初日のこちらへ。
遠目からは営業しているのか一切わからない。早終わりしたのかと思ったら狭い階段に4名待ち。接続。
ん？女性店員の声？明るくオシャレなジャズ？？
中に入ると若い明るい髪のお姉ちゃん2人がホール、店主ひとりで厨房。食券を先に買い、お姉さんに渡して、ニンニクの有無を。多めと言うも微妙そうだったので、出来ればと付け加えておく。
カレーと迷うが、醤油で。汁なし、半チャンラーメンも提供予定があるようだ。ビックリ。

さほど待たずに着席。卓上には一味。ロット4杯のようだ。
音楽はオールディーズ、スカっぽいの、カントリー、R&B、邦楽とジャンルレスだが、イイ感じの曲ばかり。店主チョイスで間違いないだろう。やはりいい。

熱めの豚骨醤油スープ。レンゲなし。（隣の人だけレンゲを使っていたが、メニューによるのか？謎）
やや厚めの油層、背脂も少し大きめがチラホラ。
豚感しっかり。カネシは序盤クリアな印象だったが、だんだんとしょっぱめに感じてくる。
甘みは抑えめでいい感じ。
ニンニクは細かい微塵が少量。もう少しパンチが欲しいが、全体的にはこのくらいがベストかも。

極太平打ちウェーブ麺。
低加水。けっこう硬めのゴワゴワ。カットは若干短め。啜るって感じではない。
麺にしっかりとスープが染みていて、豚骨醤油のあとに小麦の風味がぶわっと。
並は昔からの少なめになりましたと書いてあるが、麺量は以前と同じくらい多い。
上ブレだろうか？

豚は大きめが3塊入っていた。
ホロホロの柔らかさ。肉味と濃いめの醤油味がいい感じ。
野菜はキャベツ比率が高め。青い部分もちゃんと入っている。
序盤シャキシャキで、後半熱いスープでクタッとなる。うまい。

後半に一味投入。
終盤ややキツく感じながらも麺と具を完食。胃が小さくなったかもしれないorz

以前の目の前調理が懐かしくもあるが、いい音楽は変わらずにオシャレ気味な空間に。帰ってきてくれて嬉しい。
定番揃っての平常営業は10月くらいからの予定とあるが、スープ無し辛と半チャンが非常に気になる。
ココの店主が作るチャーハン。うまくないはずがない。と思われる。