土曜日１１時半頃、前客３、後客７。
激辛ブームの頃、よく食べに来てたっけ…
自分は辛さに耐性が無いので初級を注文です。

厨房には２台の寸胴が鎮座。営業用寸胴は強火設定、元スープは白湯、豚のゲンコツや生姜スライスが見えます。
もう１台は補充用で弱火。
出汁の元は袋に入っているため不明ですが、やや黄色かかった透明スープだったことから鶏のガラのような？

丼に醤油タレと胡麻、黄色い香味油、そして地獄の辛味が入ります。


辛味の香り…

臭みがぜんぜん無い軽めの豚と花鳥スープ。辛味との相乗効果もあって確りしたボディ。
甘みもありタレも円やか。
そして地獄の辛味が刺激的でイイ感じ。
この辛味からも良い旨みが出ているようです。

小口が四角い中縮れの大橋製麺。
カンスイ控えめで、ややザラっとした舌触り、ザクザクとした食感。
ノビは早めだけど旨みのある麺でした。

白髪ネギは薬味感控え目でシャキシャキサラダ感覚。地獄の辛味の良い緩衝材ですね。

チャーシューはパサパサ
モモ肉かな？
脂身が少なくてイイネ！
海苔もスープにマッチ。

ワカメは麺の茹で湯をかけて温めトッピング。磯の香りがほどよくふんわり美味しい。
鳴門産のワカメらしいっす。

卓上味変グッズ
ニンニク１さじ
スープが負けてしまいそうでしたが程なくマッチ。

豆板醤は辛さが強く酸味もあるけど刺激的な味変。
地獄の辛味と性質はぜんぜん違います。

ワタクシ的には辛さを求めて…ではなく、この店のワカメが堪らなく好きなんです。
一時期ワカメラーメンを提供してなかったので「あった～！万歳」っていう嬉しい気持ち。

総じて、流行から取り残された感はありますが、素直に美味しいラーメンだと思います。
近所だったら間違いなく通うでしょう。