9/19（土）13：45　3人待ちに接続　

男性4名で切盛り。券売機はなく標記限定を注文。入口に比べると店内は意外に奥行きがありカウンター
とテーブル席。

見た目に反し粘度は低くさらりとしたスープ。鶏白湯×煮干しだそうで、煮干しの香がふんわり漂い煮干しの旨みもガッツリではないが、程よく出ている。鶏白湯は適度に主張しているが、強すぎないので、鶏と煮干し双方の旨みがバランスよく過剰にならないレベルでまとまっている。香味野菜を上手く使っているよう。香味油にアンチョビを使用しているそうだが、よく分からず。油脂感は低くこってりさはほとんどない。タレは白醤油をブレンドした塩だそうで、塩角は立ちすぎず、ちょうど良い加減。

中細のやや平たい形状のストレート麺は、粉っぽさがあり小麦の風味の強いもの。加水率は低めで噛むとグニュっとつぶれるタイプ。

具は、箸休めのメンマ。刻み紫玉ねぎ。イタリアンパセリは苦みが強めでこのスープには良いアクセント。厚みのある長方形のバラチャーシューが1枚。脂身つき、柔らかくまずまずおいしかった。

無化調らしいが、旨みに不足感のないバランスの取れた一杯だった。