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これは、濃厚だ。「屋台」がつくメニューだと、ここに揚げ背脂（カリカリ）が入ると言うが、さすがは濃厚系久留米の老舗、ひしひしと感じられる矜持が頼もしい。こってり感と言うよりも、豚骨の髄やコラーゲン質までもが完全に一体化したスープ。予想に反して、豚臭さは余り感じられない。そんな野趣控えめの影響だろうか、「濃さ」はあるが「厚さ」「深さ」が余り感じられない点は少々残念でもある。久留米らしい、しなやかな中麺ストレート麺。湯切りが大変甘いため、麺と麺の間に茹で湯が十分挟まった状態での配膳だ。蓮華で掬った時とは余りにも乖離のある、ボイル臭とスープのハーモニー。麺の素朴な甘みは、ボイル臭の後でやって来るのだ。七輪で炙ったチャーシューの、焼けた脂ならではの力強い香ばしさ。味玉もやや濃口で大変旨い。調理に落ち着きある時間帯ならば、高品質が約束された暖簾だろう。
おぉ、大砲かと思ったらww
大砲は、ここがルーツ。
Dr.KOTO
まだおおお
ボル
panda
たくし
ばんばん
80点
90点
70点
85点
75点
こってり感と言うよりも、豚骨の髄やコラーゲン質までもが完全に一体化したスープ。予想に反して、豚臭さは余り感じられない。そんな野趣控えめの影響だろうか、「濃さ」はあるが「厚さ」「深さ」が余り感じられない点は少々残念でもある。
久留米らしい、しなやかな中麺ストレート麺。湯切りが大変甘いため、麺と麺の間に茹で湯が十分挟まった状態での配膳だ。蓮華で掬った時とは余りにも乖離のある、ボイル臭とスープのハーモニー。麺の素朴な甘みは、ボイル臭の後でやって来るのだ。
七輪で炙ったチャーシューの、焼けた脂ならではの力強い香ばしさ。味玉もやや濃口で大変旨い。調理に落ち着きある時間帯ならば、高品質が約束された暖簾だろう。