2015.9.22
　五色沼から峠を越えて米沢へ。老舗の「喜久屋」さんへ。お店の女将さんはニコニコとお出迎え。
女将さんとメニューについての会話を交わしていたら常連先客の方が会計時「米沢で一番おいしいよ」と教えてくれた。
　
　スープは米沢牛を使ったスッキリ油と醤油のコクを活かしたもの。
　牛骨ダシ特有・ポピュラリティを求めてはいない風貌の大人向け味をベースにしている。
　ということで、粉海苔をスープに仕込み磯味が終始一貫、裏での味支えに加えてやや甘い。

　味は見かけの醤油の色合いを鑑みて決してショッパくないし、醤油ダレのコクもある。
　ただ、私は甘いという点がどうもいただけない感じはするが、同行して同じメニューを食べた妻はすごく美味しいと言う。
　
　牛脂の浮きはけっこうありますが、どこも嫌味な感じがしないのは米沢牛の力か。
（会計時に女将さんにお勧めの米沢牛のお土産屋さんをお聞きし、そこでお買いもの。
　いやあ、高級なお店を教えてくださった・・。レヴェルが違う美味さでした。）

　麺は米沢麺と言ってよい、細い縮れ麺。細いながらも四角い断面がはっきりわかる。
　柔らかくふんわりとした舌触りは集合体であって同じ。

　チャーシューは２枚。肩ロースだったか、厚みもありなかなか美味いと思う。
　メンマは細切りで長い。コリコリとしている。
　麺・チャーシュー・メンマとほぼ３種の食感がそれぞれ違い、それぞれ重要。

　餃子は手作り感満載で美味い。