道東の旅ラー　Part４
旅の３日目の紋別ランチは日本蕎麦に浮気ｗ　旅館の夕食だったのでラー無し･･･
最終日は層雲峡から旭川へ向かい、老舗店のこちらに伺いました
13時ちょっと前、次々とお客さんが来てほぼ満席という人気っぷり

濁った豚骨と鶏ガラらしき動物スープと煮干や昆布などの魚介スープのＷスープ
とはいっても豚骨感が一番強く出ているようなチューニングで旨味が強いですね
チャーシューの煮汁をカエシに使っているのかもしれず、豚感が強めなのはそのせい？
表面に多めに張られたラードが熱々を保つのですが、ちょっとクドさもありますね
そういえば今では多く見られるＷスープって、旭川ラーメンが発祥だという説があるそうですね

麺は強く縮れた中細～細くらいでやや低加水
マットなクリーム色の麺肌で、しなやかながらもサクッとした歯ごたえも有り、コシは軽め
麺量は150gくらいでしょうか、充分な量だと思います

具材は、３mmほどにスライスされたモモ肉（たぶん）が２枚
昨今こちらでいただくほろやわなチャーシューとは違い、固め仕上がり
材木メンマがぶっと～～～～い！！！柔らかいのですが、筋を感じます
長ネギは多めに乗せられていて嬉しい

ちょっと喉が渇きながらいただき、ご馳走様でした♪
食べ進めていくといくらか塩気も気になりますが、土台の動物の旨みは底が厚いですよ
ただ、自分の好みだとラードはほぼ要らなかったかな
ずいぶん前に旭川でいただいたラーメンもどこだか忘れましたがこんな感じでした

こちらのお店はシンガポール、台湾、香港にも展開していて凄いですね
世界に広まれ！日本のラーメン!!!