372麺 ★★★★★
「煮干しつけ麺 宮元」
平日の夜に訪問。
外待ち10名に接続。
10分ほどで店内へ。
座席はカウンターのみ9席。

並んでいるときに食券を渡してあったので着席と同時につけ麺がやってきました。
この手際の良さ、素敵です。

【味玉極濃煮干しつけ麺(930円)】
川の字に盛られた麺は全粒粉入りの中太麺。
そのまま食べてみると朗らかな小麦の香り。
締まりも完璧なストレート麺。
ビジュアル＆味、共にハイレベル。

つけダレは濃いめの煮干し。
煮干し8：動物系2割くらいの比率でしょうか。
風味が強烈だが、エグさ臭みはなく上品に甘い。
濃厚で軽く粘度がある。

お肉はバラ肉とロース肉。
前者はローストされた醤油味で香ばしく、後者はその柔らかな食感を優先したレア。
メンマ・味玉はどっちも味濃いめでした。

麺・タレ・お肉の全てがズバ抜けて美味しかった。

接客応対も非常に丁寧。
"うるさい"一歩手前の元気さ。

ご店主は「一燈」出身。
前評判でかなりハードルが高くなっていたが、それを上回る美味しさに度肝を抜かれました。

ごちそうさまでした(^O^)