浅草へ散歩。与ろゐ屋を考えたが、再開は１０日と思い出し、方向転換して富士へ。急に思い立った時、休みが少なくて、通し営業、しかも旨い店というのは非常にありがたい。
　やや細めに中太ストレートな麺は、やはり文句なし。豚骨に良くある粉っぽいのとは異次元で、小麦がしっかりとした感じが良い。この麺なら豚骨に限らず、醬油でもみそでも相性は抜群だろう。本当に、麺の良い豚骨ラーメンは貴重だ。
　スープも個性的だ。豚骨感は十分だが、くどくはない。サラサラしていて、逆に飲みやすいほどだ。ライトにならないのは、独特なコクのあるせいだ。豚の脳みそも無駄なく使っているいるので、そのへんが味に個性を与えているのだろう。
　トッピングも文句ない。分厚いチャーシューが４枚。味玉は普通だが、悪くはない。中でもキャベツとマー油がお気に入り。マー油を使う店は増えているが、なんつッ亭は別格として、スープが黒くなるくらいで風味を感じることは少ない。しかし、富士は焦げたニンニクの風味が生きている。マー油が、さらに豚骨の魅力を増し、全体的に複雑な味に仕上げている。
　オープン直後か時々顔を出すが、この店は間違いなく進化していると思う。台東区では、よねちゃんが閉店してしまったので、豚骨なら、ぶっちぎりで台東のトップだ。