2015.10.6 19:15 前客7後客9 どなたかのレビューで つけ麺に煮干しバージョンも加わったとの事なので 参上しました。

まず麺から、全粒粉、自家製太麺ストレートは 口に含む前から小麦粉香るいい匂い、更に つけ汁なしでいただき お口の中に爽やかな小麦粉の香りを楽しむ。麺の硬さはノーコールで十分〆られた歯応えたっぷりな麺だ。

スープは煮干しと鶏白湯ブレンドだと思うが 煮干しの濃度がとても高い、 エグミはないが 苦味をうっすら感じるギリギリの濃度で、これだけの煮干し感をだすには ギリギリの選択だとおもう。塩分は摘塩ながらも 濃い味のつけ汁となっている、つけ麺故悪くない。

トッピングは、鶏チャーシューと炙りバラマキチャーシュー、胡椒まぶしメンマ。
このメンマは煮干しリセットの箸休めに最適で良くスープにあっている。店一の相性ではないかな。かなり感動した。そしてバラマキは味入れ、炙り、ほろほろ具合と非の付けようなし。
鶏チャーシューは淡白な塩コショウ味。

最後にスープ割をいただいたが、ブロックチャーシューが3個も沈んでいて有難いサービス。勿論スープはアツアツ、しかもタップり 。嬉しい〜。

食べながら お客さんのオーダーをきいていると半数が煮干しつけ麺だ、新メニューだけの事はある。 味玉は店長さんのサービスで、この味玉の黄身の甘さが一番引き立つのも この煮干しつけ麺だ。 全体バランスの優れた一杯だ。
ご馳走さま